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Documents disponibles dans la collection (16)
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Jean-Louis Multon ; Jean-Louis Multon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2002Demande pressante en nouveaux produits, en nouvelles saveurs et flaveurs, impératifs de conservation et de sécurité alimentaire... L'utilisation des additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires revêt une import[...]
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multon j.l ; Jean-Louis Multon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1991Ce dernier volume fait le point sur la microbiologie : techniques de base, méthodes d'évaluation des microflores, contrôles pratiqués dans les industries alimentaires. Ces 4 volumes proposent des éléments de réflexion et d'information aux[...]
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Max Freinberg ; Partrice Bertail | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2006Approche pluridisciplinaire de l'analyse des risques dans le domaine agroalimentaire (toxicologie, nutrition, chimie, mathématiques, sociologie, économie). Présentation des méthodes utilisées pour évaluer et quantifier les risques liés au[...]
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Jean Pontillon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1998Constitue un état de l'art unique couvrant l'ensemble de la filière, du cacaoyer aux produits élaborés et semi-produits. Etape par étape, traite des multiples aspects à prendre en compte : culture du cacaoyer et traitements post-récolte; [...]
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Chapelot dir. Didier ; Didier Chapelot, Metteur en scène, réalisateur ; Jeanine Louis-Sylvestre, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2004Cet ouvrage collectif présente les sciences du comportement alimentaire dans toute leur diversité. Il aborde différents champs disciplinaires : les déterminants physiologiques, la genèse de l'alimentation humaine, les dimensions sociologiqu[...]
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-j.y.leveau c.m.bourgeois ; Claude Marcel Bourgeois, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-Yves Leveau, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1991Principes de base du controle microbiologique industriel et de lexpoitation de ses résultats, prévlévement, tronsport et préparation des échantillons, Les méthodes rapides de dénombroment des microorganismes. Méthodes Dévluation des Dif[...]
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multon j.l. ; Jean-Louis Multon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1991principes gén"raux de métrologie, notion hiérarchie dans les méthodes de mesures,
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Bernard Godon ; Claude Willm, Auteur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1998Le grain requiert, dès l'origine, une dent artificielle. Son histoire est révélatrice du classique développement des forces techniques et productives.
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arbault patrice ; Patrice Arbault, Metteur en scène, réalisateur ; Jean Daussant, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2005Dresse un bilan critique de l'utilisation des techniques immunochimiques dans le domaine de la qualité et de la sécurité dans les industries agroalimentaires.
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leveau jean-yves ; Jean-Yves Leveau, Metteur en scène, réalisateur ; Mireille Bouix, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2005Principaux aspects de la maitrise de l'hygiène dans les industries agro-alimentaires, caractérisation des matériaux contaminés, des micro-organismes et des particules infectantes aux différentes méthodes de désinfection et de prévention [...]
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Annick Faurion ; Annick Faurion, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2004Rassemble une série de synthèses actualisées élaborées par des chercheurs et réparties en 5 parties : chimioréception périphérique, grandes voies de la sensibilité orale, applications, système nerveux central et régulations.
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Godon B. ; Bernard Godon, Éditeur scientifique | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 1996Le point sur les derniers progrès de la science et de l'environnement économique qui conditionnent l'avenir des matières protéiques végétales dans l'alimentation.
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Manfred Moll, Metteur en scène, réalisateur ; Nicole Moll, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 20021 unité(s) de cet article soldée(s) à partir du 8 janvier 2020 8h (uniquement sur les unités vendues et expédiées par Amazon) Prenant en considération les évolutions du concept de sécurité alimentaire, la seconde édition de l'ouvra[...]
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Dominique Bertrand, Metteur en scène, réalisateur ; Eric Dufour, Éditeur scientifique | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2000Cet ouvrage présente tous les aspects de la spectroscopie infrarouge appliquée à l'analyse des produits alimentaires, en étudiant dans un même cadre le proche et le moyen infrarouge. Sont développés les méthodes d'analyse rapide, les bas[...]
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durand paule ; Paule Durand, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires | 2005Informations sur les métiers de la transformation des viandes et leurs évolutions. Tour complet et détaillé de la quasi-totalité des technologies existantes : destructuration, restructuration, cuisson, fumage, séchage, maturation, utilisat[...]
