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L'élevage sous l'Ancien Régime : les fondements agraires de la France moderne XVIe-XVIIIe siècles
Sous l'Ancien Régime, l'élevage est un maillon indispensable du monde rural, mais il est entravé par des contraintes techniques, sociales et foncières. Il est avant tout au service de l'agriculture (travail et engrais) et fonctionne selon des lo[...]
