| Titre : | Les aliments dans le tube digestif |
| Auteurs : | Jbernier,j |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Doin, 1988 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7040-0564-2 |
| Format : | 468 p. / 24 cm. |
| Note générale : | index. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 610 (médecine et santé) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | digestif ; les aliments |
| Résumé : | L'alimentation et la digestion forment un tout : c'est le sujet de ce livre, unique en son genre. Nos aliments sont les produits de la terre, mais " de la fourche à la fourchette ", les aliments modernes subissent de nombreuses transformations. Par exemple, connaître la structure des protéines est une chose, savoir ce qu'est " la viande " , ce qui fait qu'elle est " tendre ", ce qu'elle devient au congélateur en est une autre. Plus du tiers du livre est consacré " aux aliments dans l'assiette ". La physiologie de la digestion a été renouvelée depuis 1970 par les méthodes mises au point par les auteurs. Le livre suit pas à pas " les aliments dans la bouche ", " les aliments dans l'estomac ", " les aliments dans l'intestin grêle ", " les aliments dans le côlon ". Il réunit, classe et organise le millier de publications effectuées sur ce sujet en pleine mutation. Les gastro-entérologues et les nutritionnistes y trouveront un guide précieux qui les aidera à bien connaître la fonction principale du tube digestif : nourrir les hommes, et aussi à comprendre les plaintes que ces malades rapportent aux aliments. Ce livre, très didactique et accessible à tous, s'adresse également aux diététiciennes, aux ingénieurs et techniciens de l'industrie agroalimentaire et à tous ceux qui s'intéressent à l'alimentation. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 610/538/1 | 610/538/1 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
