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Christian Catros Karine Boutroux, | Dijon : Educagri | Métiers et activités en milieu rural | 2005Présente les méthodes de production de carcasses entières de volailles et lapins, magrets et produits de découpe volaillère, blocs de foie gras, jambons, saucisses et saucissons, boudins. Pour chaque produit on trouvera des mises en situati[...]
