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Christian Catros Karine Boutroux, | Dijon : Educagri | Métiers et activités en milieu rural | 2005Ce troisième tome présente la méthode de fabrication de plusieurs produits carnés transformés dans nos régions : carcasses entières de volailles et lapins prêtes à consommer, magrets et produits de découpe volaillère, bloc de foie gras, jambon c[...]
