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L'élevage sous l'Ancien Régime : les fondements agraires de la France moderne XVIe-XVIIIe siècles
Sous l'Ancien Régime, le cheptel était un marqueur social. L'utilisation des animaux signalait la hiérarchie sociale au village. Il en résultait des conflits permanents dans l'utilisation du sol, l'organisation des assolements et la gestion [...]
