| Titre : | Sécurité alimentaire du consommateur |
| Auteurs : | Manfred Moll, Metteur en scène, réalisateur ; Nicole Moll, Metteur en scène, réalisateur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 2e éd. |
| Editeur : | Paris : Tec et Doc, 2002 |
| Collection : | Sciences & techniques agroalimentaires |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0504-7 |
| Format : | 442 p. / Ill.Couv. / 24 cm. |
| Note générale : | Index. Lexique |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 630 (Sciences Agronomiques ) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | aliments ; toxicologie ; industries agro-alimentaires ; qualité ; contrôle ; France |
| Résumé : | Rédigé par quinze spécialistes, ce guide est conçu pour aider les industriels et les organismes soucieux de la sécurité du consommateur à évaluer les dangers encourus tout au long de la filière alimentaire, sur les plans microbiologique et biochimique. Cette nouvelle édition propose un bilan actualisé des connaissances sur les incidences cliniques de ces risques et fait le point sur les dernières dispositions réglementaires prises par l'Union européenne. Tableaux, schémas et index favorisent un accès rapide à l'information. Sommaire : Salmonelles et salmonelloses en France; Listeria et listériose humaine; Hormones, substances anabolisantes et résidus de traitements vétérinaires en relation avec la sécurité alimentaire; Les OGM au regard de la sécurité alimentaire; Les mycotoxines : contaminants omniprésents dans l'alimentation animale et humaine; Phytoplancton, phycotoxines et intoxications alimentaires par les produits de la pêche; Risques sanitaires et sociaux de la consommation d'alcool; Nitrosamines et autres composés N.nitrosés dans les aliments, etc. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Agro A/1157 | 630/404/1 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
| Agro A/1158 | 630/404/2 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
