| Titre : | Mémento évaluation sensorielle des fruits et légumes frais |
| Auteurs : | Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes, 2002 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-87911-192-6 |
| Format : | 143 p. / ill. en coul. / 24 x 16 cm |
| Note générale : | Glossaire. Bibliogr. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 630 (Sciences Agronomiques ) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | fruits ; analyse sensorielle ; légumes |
| Résumé : | Accompagne les professionnels des fruits et légumes dans leurs démarches de caractérisation organoleptique. Présente les techniques d'évaluation sensorielle reconnues dans d'autres secteurs et aide à mieux évaluer les attentes des consommateurs. Décrit aussi les particularités de travail en fruits et légumes : diversité des produits, hétérogénéité intrinsèque, caractère évolutif... |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Agro A/1222 | 630/434/1 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
