| Titre : | Hygiène des aliments |
| Auteurs : | Association Française de normalisation |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | paris : Afnor éd., 2013 |
| Collection : | Recueil normes & réglementation |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-12-186041-1 |
| Format : | VI-592 p. / couv. ill. en coul. / 24 cm |
| Note générale : | La couv. porte en plus : "inclus les normes indispensables, XP ISO-TS 22002-1, XP ISO-TS 22002-2..." et "recueil de normes & réglementation". - Notes bibliogr. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 630 (Sciences Agronomiques ) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Aliments ; Manipulation ; Pays de l'Union européenne |
| Résumé : | L'hygiène des aliments englobe du celle du personnel, des locaux mais concerne aussi les matières premières, les conditions de manipulation, le stockage, le transport... Le sujet est vaste, complexe et les enjeux conséquents. Ce recueil mis a jour vous propose: - les normes sur le système de management de la sécurité des dernées alimenaires, sur l'hygiène du matériel agroalimentaire, les guides de bonnes pratiques hygiéniques. - les normes sur le programme prérequis pour la sécurité des aliments. - les outils de maitrise sanitaire tels que la méthode HACCP, la détermination de la durée de vie des produits ou la réalisation de tests de croissance microbiologique. - un glossaire technique ainsi que les textes réglementaires composant le paquet hygiène. Face a la mondialisation du marché alimentaire, aux récentes crises alimentaires, a l'obligation de certification pour traivailler notallent avec la grande distribution,..., anticipez et procurez-vous hygiène des aliments pour passer aisément de la fourche a la fourchette. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 6120 | 630/536/1 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
