| Titre : | Qualité du café : l'impact du traitement post-récolte |
| Auteurs : | Michel Barel |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Versailles : Editions Quae, 2020 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7592-3206-2 |
| Format : | 110 p. / ill. en coul. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 109-110 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 630 (Sciences Agronomiques ) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Qualité ; Technologie après récolte ; Café |
| Résumé : | De la récolte au stockage, chaque geste du planteur a une incidence sur la qualité du café. Ce livre passe ces actions en revue et permet aux producteurs de maîtriser la qualité de leur produit. Il fournit aux acheteurs de café et aux industriels de la torréfaction les éléments pour retracer l'histoire d'un café et ses arômes, remédier à d’éventuels défauts, et définir, avec le planteur, un cahier des charges. |
Exemplaires (4)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 22/108 | 630/586/1 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
| 22/109 | 630/586/2 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
| 664/1 | 644/1 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
| 664/2 | 644/2 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
