| Titre : | Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments : Volume 1 |
| Auteurs : | J.C. Cheftel Cheftel |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | volume 1 |
| Editeur : | Paris : Technique et Documentation, 1976 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-88020-017-6 |
| Format : | 381 p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 630 (Sciences Agronomiques ) |
| Catégories : | |
| Résumé : | L'eau, les principaux systemes biochimiques alimentaires- comportement au cours des traitements; agent et mecanismes de deterioration des aliments; qualite et caracteres organoleptiques des aliments; besoins alimentaires et qualité nutritionnelle des aliments; traitements de preservation; emballages pour produits alimentaires; hygiene et proprete des installations; legislation.. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Agro A/1392 | 630/573/1 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
| Agro A/1394 | 630/573/2 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
| Agro A/1419 | 630/573/3 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
