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Claude-Marcel Bourgeois ; Jean-François Mescle | Paris : Lavoisier | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires | 1996.Introduction. Le comportement des microorganismes dans les aliments. Les toxi-infections et les intoxications. Les principales flores d'altération des aliments. Etude de la microflore des différents aliments et de ses effets. La prévention de[...]
