| Titre : | Alimentation , sécurité et contrôles microbiologiques |
| Auteurs : | Alain Branger ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication ; Sébastien Roustel, Directeur de publication |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dijon : Educagri, 2007 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-616-9 |
| Format : | 203 p. / ill. / 27 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 193-195. Webliogr., 2 p. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 570 (sciences de la vie - biologie) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Industries agroalimentaires ; Qualité ; Contrôle |
| Résumé : | Cet ouvrage répond aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité alimentaire. Il propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation). La seconde partie développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments. |
| Note de contenu : |
Partie 1 : Contexte et enjeux de la sécurité microbiologique des aliments
Partie 2 : Maîtrise des dangers microbiologiques Partie 3 : Contrôles microbiologiques et gestion des non-conformités Partie 4 : Filières spécifiques et études de cas Partie 5 : Évolutions réglementaires et perspectives Partie 6 : Annexes pratiques |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bio.A/1834 | 570/676/1 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
