| Titre : | Microbiologie alimentaire tome I : Aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité des aliments |
| Auteurs : | Claude-Marcel Bourgeois ; Jean-François Mescle |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Lavoisier, 1996. |
| Collection : | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0037-0 |
| Format : | 672 p. / ill. / 25cm. |
| Note générale : | Notes bibliogr. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 570 (sciences de la vie - biologie) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | contamination ; microbiologie alimentaire ; Aliments |
| Résumé : | Introduction. Le comportement des microorganismes dans les aliments. Les toxi-infections et les intoxications. Les principales flores d'altération des aliments. Etude de la microflore des différents aliments et de ses effets. La prévention des contaminations. L'élimination des microorganismes. La stabilisation des aliments par inhibition de la croissance de la microflore. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bio.A/183 | 570/67/1 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
| Bio.A/184 | 570/67/2 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
| Bio.A/185 | 570/67/3 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
