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André Eck, Auteur ; Jean-Claude Gillis, Auteur ; G.N. DAVIES, Auteur | Paris : Tec et DocDescription des étapes de la fabrication des fromages : coagulation du lait, salage, agents de transformation du lait, microbiologie, propriétés physiques et sensorielles, matériel d'emballage, aspects hygiéniques.Nouveauté
