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Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité. Comprend aussi une mise au[...]
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Marlène Frénot ; Elisabeth Vierling, Auteur | Bordeaux : CRDP d'Aquitaine | Biosciences et techniques | 2001Une alimentation " optimisée " doit satisfaire les besoins énergétiques et les besoins en matière par des apports alimentaires équilibrés. En pratique, ces apports peuvent être fournis par l'association de nutriments très variés. La con[...]
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Daniel Robert ; Brigitte Vian, Auteur | Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin | sciences de la vie | 2004Les notions générales du fonctionnement cellulaire sont présentées dans ce manuel. Elles sont suivies d'une analyse des spécialisations fonctionnelles qui accompagnent l'intégration des cellules dans un organisme. A l'usage des étudiants [...]
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Anne-Marie Prieur ; Claude Griscelli | Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin | Progrès en pédiatrie | 1989Réunit la description d'affections inflammatoires observées chez l'enfant dont l'expression articulaire peut dominer le tableau initial.
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Caroline Bonnefoy ; françoise Guillet | Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin | Biosciences et techniques | 2002Après avoir introduit et replacé les différents contrôles microbiologiques dans la démarche qualité, l'ouvrage s'organise autour des méthodologies de quantification, d'identification et de contrôle de l'environnement, et autour de la nat[...]
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Guy Leyral ; Elisabeth Vierling, Auteur | Bordeaux : CRDP d'Aquitaine | Biosciences et techniques | 2001Associe des connaissances de base en microbiologie générale (diversité du monde microbien, physiologie et écologie microbienne) à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. Présente les flores microbiennes, leur évolut[...]
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Claude Audigié ; Gérard Dupont, Auteur ; François Zonszain, Auteur | Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin | Biosciences et techniques | 1995Une première partie étudie la physiologie du développement, en mettant l'accent sur trois étapes : la germination (qui permet de comprendre la vie ralentie et les dormances), la croissance végétative et la morphogenèse, puis la différenc[...]
