Nouveauté
| Titre : | Hydrolases et dépolymérases : enzymes d'intérêt industriel |
| Auteurs : | Mouranche, Annette, Auteur ; Costes, Claude, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Gauthier-Villars, 1985 |
| Collection : | Biochimie appliquée |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-04-015674-9 |
| Format : | 359 p. / ill. / 24 cm. |
| Note générale : | Notes bibliogr. Index. |
| Langues: | Français |
| Langues originales: | Français |
| Index. décimale : | 570 (sciences de la vie - biologie) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Enzymes ; Applications industrielles ; Hydrolases |
| Résumé : |
Cet ouvrage est destiné a faire le point sur les enzymes qui catalysent l'hydrolyse ou la dépolymérisation des molécules d'origine biologique.
Il rassemble les textes d'un série de conférences prononcées au cours d'un séminaire animé par annette mouranche et claude costes au centre de grignon de l'institut national agromique. Lorsqu'il s'agit de macromoléciles, comme par exemple l'amidon, la cellulose ou les caséines, leur utilisation industrielle implique souvent une simplification chimique préalable. Cette simplification est souvent a l'origine l'hydrolyse d'une fonction ester ou amide. Cette réaction hydrolitique est a la base de bien des processus technologiques dans les industries alimentaires: fromagerie, industrie des viandes, industrie des jus de fruits, brasserie, amidonnerie. De meme la valorisation de la biomasse lignocellulosique commence par une série de réactions de dépolymérisation. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bio.A/2886 | 570/1108/1 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
