Nouveauté
| Titre : | Cheesemaking : from science to quality assurance |
| Auteurs : | André Eck, Auteur ; Jean-Claude Gillis, Auteur ; G.N. DAVIES, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Tec et Doc |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0342-5 |
| Format : | 831 p. / ill., couv. ill. en coul. / 25 cm |
| Note générale : | Notes bibliogr. . Index |
| Langues: | Anglais |
| Langues originales: | Anglais |
| Index. décimale : | 630 (Sciences Agronomiques ) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Lait -- Transformation, Fromage -- Industrie et commerce, Fromage -- Qualité -- Contrôle. |
| Résumé : | Description des étapes de la fabrication des fromages : coagulation du lait, salage, agents de transformation du lait, microbiologie, propriétés physiques et sensorielles, matériel d'emballage, aspects hygiéniques. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Agro A/1133 | 630/387/1 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Exclu du prêt |
| Agro A/1134 | 630/387/2 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
| Agro A/1135 | 630/387/3 | Livre | BU Centrale Batna 1 | Troisième étage : Sciences naturelles et de la vie | Disponible |
