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Escherichia coli 0157:H7

Christine Vernozy-Rozand ; Marie- Pierre Montet | Paris : Tec et Doc | Monographies de microbiologie | 2005

Escherichia coli 0157:H7 représente un réel problème de sécurité alimentaire. Après avoir présenté les caractéristiques de cette bactérie émergente, sont analysées les conditions de sa croissance et de sa survie dans l'aliment. Le po[...]

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