Titre :	Génie industriel alimentaire. Tome 1 : Procédés physiques de conservation (2° Éd.)
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Pierre Mafart
Mention d'édition :	2 e�dition
Editeur :	Paris : Tec & Doc
Année de publication :	1996
Autre Editeur :	Laviosier
Importance :	341p.
Présentation :	ill.
Format :	26cm.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0211-4
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Alimentaire
Mots-clés :	Physiques de Conservation.
Index. décimale :	664 Alimentaire
Résumé :	Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel, mais aussi optimisation de son utilisation, les auteurs se sont volontairement placés dans l'optique du praticien ou du futur utilisateur. Sans omettre la grande importance des connaissances mathématiques, cet ouvrage privilégie la compréhension qualitative des processus impliqués. Le volet technologique y est étroitement lié à la théorie. Ces deux volumes sont plus particulièrement destinés aux étudiants et aux utilisateurs industriels de niveau bac+2.

Génie industriel alimentaire. Tome 1 : Procédés physiques de conservation (2° Éd.) [texte imprimé] / Pierre Mafart  . -  2 e�dition . - Paris : Tec & Doc : Laviosier, 1996 . - 341p. : ill. ; 26cm.
ISBN : 978-2-7430-0211-4
Langues : Français (fre)

Catégories :	Alimentaire
Mots-clés :	Physiques de Conservation.
Index. décimale :	664 Alimentaire
Résumé :	Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel, mais aussi optimisation de son utilisation, les auteurs se sont volontairement placés dans l'optique du praticien ou du futur utilisateur. Sans omettre la grande importance des connaissances mathématiques, cet ouvrage privilégie la compréhension qualitative des processus impliqués. Le volet technologique y est étroitement lié à la théorie. Ces deux volumes sont plus particulièrement destinés aux étudiants et aux utilisateurs industriels de niveau bac+2.