Titre :	Microbiologie Alimentaire.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Joseph-Pierre Guiraud
Editeur :	Paris : RIA
Année de publication :	2003
Autre Editeur :	Dunod
Importance :	651p.
Présentation :	ill.
Format :	28cm.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-10-057008-9
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Alimentaire
Mots-clés :	Alimentaire.
Index. décimale :	664 Alimentaire
Résumé :	& livraison GRATUITE en points de retrait éligibles, à sélectionner lors du paiement. Détails Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur.

Microbiologie Alimentaire. [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud . - Paris : RIA : Dunod, 2003 . - 651p. : ill. ; 28cm.
ISBN : 978-2-10-057008-9
Langues : Français (fre)

Catégories :	Alimentaire
Mots-clés :	Alimentaire.
Index. décimale :	664 Alimentaire
Résumé :	& livraison GRATUITE en points de retrait éligibles, à sélectionner lors du paiement. Détails Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur.