| Titre : |
Microbiologie et Industrie Alimentaire Microbiology and food industry. Tome IV : association pour la promotion industrie agriculture. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
J. Riviere |
| Editeur : |
Paris : APRIA |
| Année de publication : |
1979 |
| Importance : |
114p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
28cm. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Alimentaire
|
| Mots-clés : |
Sécurité Sanitaire. Pathogènes Émergents. Pathogènes Émergents. Additifs et Conservateurs |
| Index. décimale : |
664 Alimentaire |
| Résumé : |
Le Tome IV de cette série constitue une référence technique et scientifique approfondie dédiée à l'interface entre la science des micro-organismes et les impératifs de la production industrielle. Ce volume met l'accent sur trois piliers fondamentaux :
La Maîtrise des Risques Sanitaires : L'ouvrage détaille les agents pathogènes émergents, les toxines alimentaires et les mécanismes de contamination au sein des chaînes de production. Il approfondit les méthodes de détection rapide et les stratégies de lutte contre les biofilms.
L'Assurance Qualité et Réglementation : Une large part est faite aux systèmes de gestion de la sécurité des aliments, notamment l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et les normes internationales (ISO 22000). Le livre explique comment transformer les contraintes réglementaires en leviers de performance.
Innovations Technologiques : Ce tome explore les nouvelles méthodes de conservation (hautes pressions, champs électriques pulsés, bioconservation) qui permettent de garantir l'innocuité tout en préservant les qualités organoleptiques et nutritionnelles des produits.
En somme, ce volume s'adresse aux ingénieurs, aux responsables qualité et aux chercheurs souhaitant concilier productivité industrielle et sécurité irréprochable pour le consommateur. |
Microbiologie et Industrie Alimentaire Microbiology and food industry. Tome IV : association pour la promotion industrie agriculture. [texte imprimé] / J. Riviere . - Paris : APRIA, 1979 . - 114p. : ill. ; 28cm. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Alimentaire
|
| Mots-clés : |
Sécurité Sanitaire. Pathogènes Émergents. Pathogènes Émergents. Additifs et Conservateurs |
| Index. décimale : |
664 Alimentaire |
| Résumé : |
Le Tome IV de cette série constitue une référence technique et scientifique approfondie dédiée à l'interface entre la science des micro-organismes et les impératifs de la production industrielle. Ce volume met l'accent sur trois piliers fondamentaux :
La Maîtrise des Risques Sanitaires : L'ouvrage détaille les agents pathogènes émergents, les toxines alimentaires et les mécanismes de contamination au sein des chaînes de production. Il approfondit les méthodes de détection rapide et les stratégies de lutte contre les biofilms.
L'Assurance Qualité et Réglementation : Une large part est faite aux systèmes de gestion de la sécurité des aliments, notamment l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et les normes internationales (ISO 22000). Le livre explique comment transformer les contraintes réglementaires en leviers de performance.
Innovations Technologiques : Ce tome explore les nouvelles méthodes de conservation (hautes pressions, champs électriques pulsés, bioconservation) qui permettent de garantir l'innocuité tout en préservant les qualités organoleptiques et nutritionnelles des produits.
En somme, ce volume s'adresse aux ingénieurs, aux responsables qualité et aux chercheurs souhaitant concilier productivité industrielle et sécurité irréprochable pour le consommateur. |
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Microbiologie et Industrie Alimentaire Microbiology and food industry. Tome IV
