Titre :	La Conservation des Aliments. : Recueil des conférences et communications scientifiques
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Labuza P, Auteur
Editeur :	Paris : Tec & Doc
Année de publication :	1997
Autre Editeur :	New York : Laviosier
Importance :	552p.
Présentation :	ill.
Format :	26cm.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0207-7
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Alimentaire
Mots-clés :	La Conservation. -Micro-organismes. -Intoxication alimentaire. -Pasteurisation.
Index. décimale :	664 Alimentaire
Résumé :	La conservation des aliments regroupe l'ensemble des techniques utilisées pour prolonger la durée de vie des produits alimentaires, maintenir leur qualité nutritionnelle et gustative, et surtout, empêcher le développement de bactéries, de moisissures et d'autres micro-organismes pathogènes qui pourraient causer des intoxications alimentaires.

La Conservation des Aliments. : Recueil des conférences et communications scientifiques [texte imprimé] / Labuza P, Auteur . - Paris : Tec & Doc : New York : Laviosier, 1997 . - 552p. : ill. ; 26cm.
ISBN : 978-2-7430-0207-7
Langues : Français (fre)

Catégories :	Alimentaire
Mots-clés :	La Conservation. -Micro-organismes. -Intoxication alimentaire. -Pasteurisation.
Index. décimale :	664 Alimentaire
Résumé :	La conservation des aliments regroupe l'ensemble des techniques utilisées pour prolonger la durée de vie des produits alimentaires, maintenir leur qualité nutritionnelle et gustative, et surtout, empêcher le développement de bactéries, de moisissures et d'autres micro-organismes pathogènes qui pourraient causer des intoxications alimentaires.