Titre :	Microbiologie Alimentaire Tome I. : Aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité des aliments
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	C.M. MESCLE BOURGEOIS
Editeur :	Paris : Tec & Doc
Autre Editeur :	Laviosier
Importance :	672p.
Présentation :	ill.
Format :	26cm.
ISBN/ISSN/EAN :	27430003762
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Alimentaire
Mots-clés :	microbiologie alimentaire. -Sécurité sanitaire des aliments. -Toxi-infection alimentaire (TIAC). -Sécurité sanitaire des aliments.
Index. décimale :	664 Alimentaire
Résumé :	Cet ouvrage est une référence fondamentale pour comprendre le rôle des micro-organismes (bactéries, virus, moisissures, levures) dans la chaîne alimentaire. Il traite des deux grands piliers de la microbiologie alimentaire : la sécurité sanitaire (éviter les maladies) et la qualité marchande (éviter l'altération des produits)

Microbiologie Alimentaire Tome I. : Aspect microbiologique de la sécurité et de la qualité des aliments [texte imprimé] / C.M. MESCLE BOURGEOIS . - Paris : Tec & Doc : Laviosier, [s.d.] . - 672p. : ill. ; 26cm.
ISSN : 27430003762
Langues : Français (fre)

Catégories :	Alimentaire
Mots-clés :	microbiologie alimentaire. -Sécurité sanitaire des aliments. -Toxi-infection alimentaire (TIAC). -Sécurité sanitaire des aliments.
Index. décimale :	664 Alimentaire
Résumé :	Cet ouvrage est une référence fondamentale pour comprendre le rôle des micro-organismes (bactéries, virus, moisissures, levures) dans la chaîne alimentaire. Il traite des deux grands piliers de la microbiologie alimentaire : la sécurité sanitaire (éviter les maladies) et la qualité marchande (éviter l'altération des produits)