Titre :	Alimentation Pratique.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Murielle Murat ; Miche€le Tisset
Editeur :	Paris : Laviosier
Année de publication :	2004
Autre Editeur :	Tec & Doc
Importance :	660p.
Présentation :	ill.
Format :	26cm.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0681-5
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Alimentaire
Mots-clés :	Les Macro-nutriments. -Les Micro-nutriments. -
Index. décimale :	664 Alimentaire
Résumé :	Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité ; - l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires. Destiné aux étudiants des BTS économie sociale familiale, Alimentation pratique s'adresse également aux conseillers et techniciens ESF exerçant des fonctions d'animation socio-culturelle (ateliers), de promotion de produits et de préparations culinaires, de formation des personnels, d'information et de conseil aux consommateurs et usagers...

Alimentation Pratique. [texte imprimé] / Murielle Murat ; Miche€le Tisset . - Paris : Laviosier : Tec & Doc, 2004 . - 660p. : ill. ; 26cm.
ISBN : 978-2-7430-0681-5
Langues : Français (fre)

Catégories :	Alimentaire
Mots-clés :	Les Macro-nutriments. -Les Micro-nutriments. -
Index. décimale :	664 Alimentaire
Résumé :	Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité ; - l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires. Destiné aux étudiants des BTS économie sociale familiale, Alimentation pratique s'adresse également aux conseillers et techniciens ESF exerçant des fonctions d'animation socio-culturelle (ateliers), de promotion de produits et de préparations culinaires, de formation des personnels, d'information et de conseil aux consommateurs et usagers...