Précis des risques alimentaires. / Manfred Moll

Public ISBD Titre : Précis des risques alimentaires. Type de document : texte imprimé Auteurs : Manfred Moll, Auteur ; Nicole Moll, Auteur Mention d'édition : 2 e�dition Editeur : Paris : Laviosier Année de publication : 2008 Autre Editeur : Tec & Doc Importance : 603p. Présentation : ill. Format : 28cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1053-9 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Sécurité sanitaire des aliments. -Contamination biologique. -Toxicologie alimentaire. -Additifs et Contaminants. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Rédigé par deux spécialistes de renommée internationale, le Précis des risques alimentaires a pour objectif de répondre aux nombreuses questions posées par l'élaboration de la nourriture et les dangers potentiels inhérents. Conçu sous forme de lexique pour faciliter l'accès à l'information recherchée, il recense les principaux risques d'ordre microbiologique, chimique, biologique et environnemental. Le Précis des risques alimentaires intègre les dernières connaissances dans le domaine de l'hygiène alimentaire, de la taxonomie, des modes de cuisson et de conservation des aliments, des allergies alimentaires. Compte tenu de leur importance croissante, les problèmes environnementaux et leur impact sur la chaîne alimentaire sont aussi largement traités. Cette nouvelle édition qui comporte désormais plus de 3 200 entrées est illustrée de 157 schémas et formules chimiques, de 37 tableaux de synthèse et complétée par 10 annexes. Le Précis des risques alimentaires s'adresse à tous les professionnels des industries agroalimentaires, aux laboratoires de contrôle publics et privés, ainsi qu'aux enseignants et étudiants des universités, écoles d'ingénieurs et lycées techniques. Il sera également très utile aux professionnels de la toxicologie, de l'hygiène, de la nutrition et de la diététique. Précis des risques alimentaires. [texte imprimé] / Manfred Moll, Auteur ; Nicole Moll, Auteur  . -  2 e�dition . - Paris : Laviosier : Tec & Doc, 2008 . - 603p. : ill. ; 28cm. ISBN : 978-2-7430-1053-9 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Sécurité sanitaire des aliments. -Contamination biologique. -Toxicologie alimentaire. -Additifs et Contaminants. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Rédigé par deux spécialistes de renommée internationale, le Précis des risques alimentaires a pour objectif de répondre aux nombreuses questions posées par l'élaboration de la nourriture et les dangers potentiels inhérents. Conçu sous forme de lexique pour faciliter l'accès à l'information recherchée, il recense les principaux risques d'ordre microbiologique, chimique, biologique et environnemental. Le Précis des risques alimentaires intègre les dernières connaissances dans le domaine de l'hygiène alimentaire, de la taxonomie, des modes de cuisson et de conservation des aliments, des allergies alimentaires. Compte tenu de leur importance croissante, les problèmes environnementaux et leur impact sur la chaîne alimentaire sont aussi largement traités. Cette nouvelle édition qui comporte désormais plus de 3 200 entrées est illustrée de 157 schémas et formules chimiques, de 37 tableaux de synthèse et complétée par 10 annexes. Le Précis des risques alimentaires s'adresse à tous les professionnels des industries agroalimentaires, aux laboratoires de contrôle publics et privés, ainsi qu'aux enseignants et étudiants des universités, écoles d'ingénieurs et lycées techniques. Il sera également très utile aux professionnels de la toxicologie, de l'hygiène, de la nutrition et de la diététique.

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664/136/01	664/136	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
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Sécurité alimentaire du consommateur / Nicole Moll

Public ISBD Titre : Sécurité alimentaire du consommateur Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicole Moll ; Manfred Moll Mention d'édition : 2 e�dition Editeur : New York : Tec & Doc Année de publication : 2002 Autre Editeur : paris : Lavoisier Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 442p. Présentation : ill. Format : 28cm. ISBN/ISSN/EAN : 2852069943 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : alimentaire du consommateur. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Prenant en considération les évolutions du concept de sécurité alimentaire, la seconde édition de l'ouvrage Sécurité alimentaire du consommateur, paru pour la première fois en 1995, réactualise les connaissances scientifiques fondamentales liées à ce domaine. Ce guide, où tableaux, schémas et index favorisent un accès rapide à l'information, a été conçu pour aider les industriels et les organismes soucieux de la sécurité du consommateur à évaluer les dangers encourus tout au long de la filière alimentaire, sur les plans microbiologique et biochimique. Rédigé par quinze spécialistes, il propose un bilan des connaissances sur les incidences cliniques de ces risques et fait le point sur les dernières dispositions réglementaires prises par l'Union européenne. Sécurité alimentaire du consommateur, sera un outil de travail indispensable pour les ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires, pour les services d'achats et d'assurance qualité de toute cette filière, pour la grande distribution, les laboratoires privés et publics, pour les étudiants et enseignants des universités et des écoles d'ingénieurs, mais aussi les médecins et les nutritionnistes. Sécurité alimentaire du consommateur [texte imprimé] / Nicole Moll ; Manfred Moll  . -  2 e�dition . - New York : Tec & Doc : paris : Lavoisier, 2002 . - 442p. : ill. ; 28cm.. - (Sciences & techniques agroalimentaires) . ISSN : 2852069943 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : alimentaire du consommateur. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Prenant en considération les évolutions du concept de sécurité alimentaire, la seconde édition de l'ouvrage Sécurité alimentaire du consommateur, paru pour la première fois en 1995, réactualise les connaissances scientifiques fondamentales liées à ce domaine. Ce guide, où tableaux, schémas et index favorisent un accès rapide à l'information, a été conçu pour aider les industriels et les organismes soucieux de la sécurité du consommateur à évaluer les dangers encourus tout au long de la filière alimentaire, sur les plans microbiologique et biochimique. Rédigé par quinze spécialistes, il propose un bilan des connaissances sur les incidences cliniques de ces risques et fait le point sur les dernières dispositions réglementaires prises par l'Union européenne. Sécurité alimentaire du consommateur, sera un outil de travail indispensable pour les ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires, pour les services d'achats et d'assurance qualité de toute cette filière, pour la grande distribution, les laboratoires privés et publics, pour les étudiants et enseignants des universités et des écoles d'ingénieurs, mais aussi les médecins et les nutritionnistes.

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664/11/01	664/11	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/11/02	664/11	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/11/03	664/11	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
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