Analyse des risques alimentaires. / Max Feinberg

Public ISBD Titre : Analyse des risques alimentaires. Type de document : texte imprimé Auteurs : Max Feinberg ; Partrice Bertail ; Verger Philippe Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 2009 Autre Editeur : New York : Lavoisier Collection : Sciences & techniques agro-alimentaires Importance : 400p. Présentation : ill. Format : 26cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0894-9 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Risques alimentaires. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Le développement récent de l'analyse des risques dans le domaine alimentaire et la structuration de l'activité d'expertise sanitaire ont fait émerger un besoin de normes et de référentiels établis sur des bases scientifiques, avec l'objectif de connaître et prévoir les atteintes possibles à la santé. Bien identifier les risques alimentaires permet de les gérer au mieux et assurer la meilleure sécurité possible. Analyse des risques alimentaires recense les méthodes et les méthodologies associées à l'analyse du risque dans le domaine agroalimentaire : élaboration des valeurs toxicologiques de référence et relations dose-réponse, évaluations statistiques des risques d'exposition, évaluation empirique des risques, évaluation des petits risques. La plupart des méthodes sont basées sur une extrapolation de l'animal à l'homme ou de la cellule à l'organisme entier, ainsi que sur des modèles mathématiques de simulation de la toxicité ou de l'exposition. Analyse des risques alimentaires s'attache également à démontrer comment l'évaluation sert à définir des normes sanitaires ou à identifier des groupes à risque. Dans une approche résolument pratique, les auteurs ont fait le choix d'insister sur l'évaluation quantitative du risque. L'équipe d'auteurs est composée de nutritionnistes, toxicologues, chimistes, biologistes, mathématiciens, économistes, sociologues. Cette diversité répond au besoin d'une approche transversale de l'analyse des risques dans le domaine agroalimentaire. Analyse des risques alimentaires. [texte imprimé] / Max Feinberg ; Partrice Bertail ; Verger Philippe . - Paris : Tec & Doc : New York : Lavoisier, 2009 . - 400p. : ill. ; 26cm.. - (Sciences & techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-7430-0894-9 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Risques alimentaires. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Le développement récent de l'analyse des risques dans le domaine alimentaire et la structuration de l'activité d'expertise sanitaire ont fait émerger un besoin de normes et de référentiels établis sur des bases scientifiques, avec l'objectif de connaître et prévoir les atteintes possibles à la santé. Bien identifier les risques alimentaires permet de les gérer au mieux et assurer la meilleure sécurité possible. Analyse des risques alimentaires recense les méthodes et les méthodologies associées à l'analyse du risque dans le domaine agroalimentaire : élaboration des valeurs toxicologiques de référence et relations dose-réponse, évaluations statistiques des risques d'exposition, évaluation empirique des risques, évaluation des petits risques. La plupart des méthodes sont basées sur une extrapolation de l'animal à l'homme ou de la cellule à l'organisme entier, ainsi que sur des modèles mathématiques de simulation de la toxicité ou de l'exposition. Analyse des risques alimentaires s'attache également à démontrer comment l'évaluation sert à définir des normes sanitaires ou à identifier des groupes à risque. Dans une approche résolument pratique, les auteurs ont fait le choix d'insister sur l'évaluation quantitative du risque. L'équipe d'auteurs est composée de nutritionnistes, toxicologues, chimistes, biologistes, mathématiciens, économistes, sociologues. Cette diversité répond au besoin d'une approche transversale de l'analyse des risques dans le domaine agroalimentaire.

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664/12/01	664/12	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/12/02	664/12	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
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Labo-Stat / Max Feinberg

Public ISBD Titre : Labo-Stat : Guide de validation des méthodes d'analyse Type de document : texte imprimé Auteurs : Max Feinberg Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 2009 Autre Editeur : Lavoisier Importance : 361p. Présentation : ill. Format : 26cm. ISBN/ISSN/EAN : 9782743011602 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Guide de validation des Me�thodes D'analyse. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Unique en son genre dans sa conception et dans son contenu, Labo-Stat - Guide de validation des méthodes d'analyses présente une nouvelle stratégie de validation selon une démarche raisonnée fondée sur le profil d'exactitude. Les techniques statistiques adaptées y sont explicitées sous une forme didactique et les solutions possibles ainsi que les limites éventuelles de diverses normes existantes sont largement développées et illustrées d'exemples concrets directement exploitables. Les applications numériques, sous forme de feuilles de calcul modèles pour des tableurs et des petits scripts, sont téléchargeables en ligne. Complétée par les explications de cet ouvrage, elles permettent au non-statisticien d'accéder aisément à une interprétration graphique des résultats. Labo-Stat a été conçu pour pouvoir être facilement utilisé sur la paillasse du laboratoire et permettre à tout un chacun, responsable, ingénieur, chercheur, technicien ou étudiant, de s'approprier les techniques indispensables pour déboucher sur une conclusion claire et sans ambiguïté et mener la validation des méthodes dans un souci de contrôle des coûts. Labo-Stat : Guide de validation des méthodes d'analyse [texte imprimé] / Max Feinberg . - Paris : Tec & Doc : Lavoisier, 2009 . - 361p. : ill. ; 26cm. ISSN : 9782743011602 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Guide de validation des Me�thodes D'analyse. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Unique en son genre dans sa conception et dans son contenu, Labo-Stat - Guide de validation des méthodes d'analyses présente une nouvelle stratégie de validation selon une démarche raisonnée fondée sur le profil d'exactitude. Les techniques statistiques adaptées y sont explicitées sous une forme didactique et les solutions possibles ainsi que les limites éventuelles de diverses normes existantes sont largement développées et illustrées d'exemples concrets directement exploitables. Les applications numériques, sous forme de feuilles de calcul modèles pour des tableurs et des petits scripts, sont téléchargeables en ligne. Complétée par les explications de cet ouvrage, elles permettent au non-statisticien d'accéder aisément à une interprétration graphique des résultats. Labo-Stat a été conçu pour pouvoir être facilement utilisé sur la paillasse du laboratoire et permettre à tout un chacun, responsable, ingénieur, chercheur, technicien ou étudiant, de s'approprier les techniques indispensables pour déboucher sur une conclusion claire et sans ambiguïté et mener la validation des méthodes dans un souci de contrôle des coûts.

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664/17/01	664/17	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
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664/17/03	664/17	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
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