Cacao et chocolat / J. Pontillon

Public ISBD Titre : Cacao et chocolat : Production, utilisation, caractéristiques. Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Pontillon Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 1998 Autre Editeur : Laviosier Collection : Sciences et techniques agroalimentares Importance : 638p Format : 24cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0174-2 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : chocolat . Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Les variateurs électroniques de vitesse alimentent les moteurs électriques de façon à faire varier la vitesse des charges entraînées. Ce deuxième tome traite d'abord des caractéristiques des semiconducteurs de puissance, leur refroidissement et leur câblage. Puis vient l'étude des structures des convertisseurs utilisant ces semiconducteurs et constituants la partie puissance des variateurs. Enfin, pour les entraînements avec moteurs à courant continu, asynchrone et synchrone, sont présentées les commandes utilisées pour obtenir la vitesse désirée avec précision, rapidité et sûreté. Cacao et chocolat : Production, utilisation, caractéristiques. [texte imprimé] / J. Pontillon . - Paris : Tec & Doc : Laviosier, 1998 . - 638p ; 24cm.. - (Sciences et techniques agroalimentares) . ISBN : 978-2-7430-0174-2 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : chocolat . Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Les variateurs électroniques de vitesse alimentent les moteurs électriques de façon à faire varier la vitesse des charges entraînées. Ce deuxième tome traite d'abord des caractéristiques des semiconducteurs de puissance, leur refroidissement et leur câblage. Puis vient l'étude des structures des convertisseurs utilisant ces semiconducteurs et constituants la partie puissance des variateurs. Enfin, pour les entraînements avec moteurs à courant continu, asynchrone et synchrone, sont présentées les commandes utilisées pour obtenir la vitesse désirée avec précision, rapidité et sûreté.

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664/67/01	664/67	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat

Moisissures des aliments peu hydratés / B. Cahagnier

Public ISBD Titre : Moisissures des aliments peu hydratés Type de document : texte imprimé Auteurs : B. Cahagnier Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 1998 Autre Editeur : New York : Lavoisier Collection : Sciences et techniques agroalimentares Importance : 225p. Présentation : ill. Format : 28cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0209-1 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Dans sa majeure partie, cet ouvrage est un guide pratique permettant une approche simple et pragmatique des principaux genres de micromycètes supportés par les aliments peu hydratés. Une partie plus théorique est consacrée tout d'abord à l'état de l'eau dans les aliments et son rôle vis-à-vis des moisissures, puis aux mycotoxines et à leur dosage. Les professeurs, les étudiants des écoles d'ingénieurs, des IUT, des universités qui ont une spécialité en IAA, les professionnels des industries des aliments peu hydratés (stockeurs, meuniers, biscuitiers, fabricants d'aliments pour animaux...) trouveront dans ce livre de nombreuses données jusqu'à présent jamais rassemblées sur le sujet. Moisissures des aliments peu hydratés [texte imprimé] / B. Cahagnier . - Paris : Tec & Doc : New York : Lavoisier, 1998 . - 225p. : ill. ; 28cm.. - (Sciences et techniques agroalimentares) . ISBN : 978-2-7430-0209-1 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Dans sa majeure partie, cet ouvrage est un guide pratique permettant une approche simple et pragmatique des principaux genres de micromycètes supportés par les aliments peu hydratés. Une partie plus théorique est consacrée tout d'abord à l'état de l'eau dans les aliments et son rôle vis-à-vis des moisissures, puis aux mycotoxines et à leur dosage. Les professeurs, les étudiants des écoles d'ingénieurs, des IUT, des universités qui ont une spécialité en IAA, les professionnels des industries des aliments peu hydratés (stockeurs, meuniers, biscuitiers, fabricants d'aliments pour animaux...) trouveront dans ce livre de nombreuses données jusqu'à présent jamais rassemblées sur le sujet.

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664/14/01	664/14	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/14/02	664/14	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/14/03	664/14	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat

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