| Titre : |
Introduction a la toxicologie nutritionnelle. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Henri Chave�ron |
| Editeur : |
Paris : Tec & Doc |
| Année de publication : |
1999 |
| Autre Editeur : |
New York : Laviosier |
| Importance : |
214p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
28cm. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-0338-8 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Alimentaire
|
| Mots-clés : |
Toxicologie nutritionnelle. |
| Index. décimale : |
664 Alimentaire |
| Résumé : |
Régulièrement placée sous les feux de l'actualité, la sécurité alimentaire est devenue la principale préoccupation de l'industrie agroalimentaire et des professions de santé. Considérant l'aliment à la fois comme une source et un vecteur de toxiques, la toxicologie nutritionnelle concourt à cet objectif, en associant des disciplines aussi diverses que le génie agroalimentaire, la biochimie ou le droit alimentaire. La concision avec laquelle la présente Introduction à la toxicologie nutritionnelle étudie le couple molécule toxique - aliment repose sur une expérience pédagogique de quinze ans et un souci permanent d'aller à l'essentiel. Etudiants des IUT et BTS, techniciens et ingénieurs de l'agroalimentaire et professionnels de santé y trouveront l'analyse des mécanismes d'action des toxiques, ainsi que les monographies des principales molécules toxiques. |
Introduction a la toxicologie nutritionnelle. [texte imprimé] / Henri Chave�ron . - Paris : Tec & Doc : New York : Laviosier, 1999 . - 214p. : ill. ; 28cm. ISBN : 978-2-7430-0338-8 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Alimentaire
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| Mots-clés : |
Toxicologie nutritionnelle. |
| Index. décimale : |
664 Alimentaire |
| Résumé : |
Régulièrement placée sous les feux de l'actualité, la sécurité alimentaire est devenue la principale préoccupation de l'industrie agroalimentaire et des professions de santé. Considérant l'aliment à la fois comme une source et un vecteur de toxiques, la toxicologie nutritionnelle concourt à cet objectif, en associant des disciplines aussi diverses que le génie agroalimentaire, la biochimie ou le droit alimentaire. La concision avec laquelle la présente Introduction à la toxicologie nutritionnelle étudie le couple molécule toxique - aliment repose sur une expérience pédagogique de quinze ans et un souci permanent d'aller à l'essentiel. Etudiants des IUT et BTS, techniciens et ingénieurs de l'agroalimentaire et professionnels de santé y trouveront l'analyse des mécanismes d'action des toxiques, ainsi que les monographies des principales molécules toxiques. |
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