Génie industriel alimentaire. Tome 1 / Pierre Mafart

Public ISBD Titre : Génie industriel alimentaire. Tome 1 : Procédés physiques de conservation (2° Éd.) Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Mafart Mention d'édition : 2 e�dition Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 1996 Autre Editeur : Laviosier Importance : 341p. Présentation : ill. Format : 26cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0211-4 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Physiques de Conservation. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel, mais aussi optimisation de son utilisation, les auteurs se sont volontairement placés dans l'optique du praticien ou du futur utilisateur. Sans omettre la grande importance des connaissances mathématiques, cet ouvrage privilégie la compréhension qualitative des processus impliqués. Le volet technologique y est étroitement lié à la théorie. Ces deux volumes sont plus particulièrement destinés aux étudiants et aux utilisateurs industriels de niveau bac+2. Génie industriel alimentaire. Tome 1 : Procédés physiques de conservation (2° Éd.) [texte imprimé] / Pierre Mafart  . -  2 e�dition . - Paris : Tec & Doc : Laviosier, 1996 . - 341p. : ill. ; 26cm. ISBN : 978-2-7430-0211-4 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Physiques de Conservation. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel, mais aussi optimisation de son utilisation, les auteurs se sont volontairement placés dans l'optique du praticien ou du futur utilisateur. Sans omettre la grande importance des connaissances mathématiques, cet ouvrage privilégie la compréhension qualitative des processus impliqués. Le volet technologique y est étroitement lié à la théorie. Ces deux volumes sont plus particulièrement destinés aux étudiants et aux utilisateurs industriels de niveau bac+2.

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664/23/01	664/23	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
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Ginie Industriel Alimentaire. Tom II / Pierre Mafart

Public ISBD Titre : Ginie Industriel Alimentaire. Tom II : Techniques séparatives Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Mafart ; Emile Béliard Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 1992 Autre Editeur : APRIA,Lavoisier Importance : 276p. Présentation : ill. Format : 26cm. ISBN/ISSN/EAN : 274300682x Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Techniques séparatives. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Le GIA étant à la fois une affaire de constructeurs et d'utilisateurs, Génie industriel alimentaire, tome 2 : Techniques séparatives s'adresse prioritairement aux praticiens et futurs utilisateurs afin de les aider à simuler et à optimiser leurs opérations unitaires de séparation. Destiné aux étudiants et aux utilisateurs industriels, cet ouvrage se veut didactique sans verser dans l'académisme, et pratique sans sacrifier à la rigueur. Toute simulation ou optimisation fait bien évidemment appel à l'outil mathématique, mais celui-ci est volontairement utilisé avec parcimonie et seulement à hauteur des besoins du GIA, lequel, à la différence du génie chimique, traite des produits biologiques fragiles et variables, demandant alors des modèles plus robustes, donc plus simples. En revanche, les auteurs ont souhaité privilégier la compréhension qualitative des processus impliqués. Cette deuxième édition prend en compte à la fois une certaine stabilité les techniques séparatives dans leurs principes, mais aussi une réelle diversification de leurs applications dans le domaine des industries alimentaires. Volet technologique et théorie sont intimement associés de manière à mettre davantage l'accent sur les avantages comparés de divers types d'appareils plutôt que sur des détails de construction. Ginie Industriel Alimentaire. Tom II : Techniques séparatives [texte imprimé] / Pierre Mafart ; Emile Béliard . - Paris : Tec & Doc : APRIA,Lavoisier, 1992 . - 276p. : ill. ; 26cm. ISSN : 274300682x Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Techniques séparatives. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Le GIA étant à la fois une affaire de constructeurs et d'utilisateurs, Génie industriel alimentaire, tome 2 : Techniques séparatives s'adresse prioritairement aux praticiens et futurs utilisateurs afin de les aider à simuler et à optimiser leurs opérations unitaires de séparation. Destiné aux étudiants et aux utilisateurs industriels, cet ouvrage se veut didactique sans verser dans l'académisme, et pratique sans sacrifier à la rigueur. Toute simulation ou optimisation fait bien évidemment appel à l'outil mathématique, mais celui-ci est volontairement utilisé avec parcimonie et seulement à hauteur des besoins du GIA, lequel, à la différence du génie chimique, traite des produits biologiques fragiles et variables, demandant alors des modèles plus robustes, donc plus simples. En revanche, les auteurs ont souhaité privilégier la compréhension qualitative des processus impliqués. Cette deuxième édition prend en compte à la fois une certaine stabilité les techniques séparatives dans leurs principes, mais aussi une réelle diversification de leurs applications dans le domaine des industries alimentaires. Volet technologique et théorie sont intimement associés de manière à mettre davantage l'accent sur les avantages comparés de divers types d'appareils plutôt que sur des détails de construction.

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664/24/01	664/24	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/24/02	664/24	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/24/03	664/24	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/24/04	664/24	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat

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