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Auteur Branger Alain. |
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Titre : Alimentation Processus technologiques et controles : Applications pratiques et dirigées - Guide de l'enseignant Type de document : texte imprimé Auteurs : Branger Alain. ; Richer Marie-Madeleine Editeur : Paris. : Educagri Année de publication : 2009 Importance : 101p. Présentation : ill. Format : 24cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-743-2 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Alimentation Processus technologiques -Applications Pratiques et Pédagogie. -Contrôles microbiologiques. -Procédés de fabrication. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Ce guide de l'enseignant vient compléter le manuel Alimentation, processus technologiques et contrôles (applications pratiques et dirigées).
Il présente d'abord les parties des référentiels concernées par les thèmes du manuel (bac pro BIT, bac pro IAA, bac techno STAV).
Il propose ensuite des conseils pédagogiques pour réaliser les travaux pratiques et dirigés ainsi que les activités pluridisciplinaires ; les résultats de certaines activités sont d'ailleurs fournis pour pallier d'éventuelles difficultés de mise en pratique et permettre aux apprenants de les interpréter. Il fournit aussi des idées de prolongement des activités, des corrigés et des réponses précises aux questions posées.
Enfin, l'enseignant y trouvera des recommandations pédagogiques et une mise en exergue de certains points incontournables, ainsi qu'une bibliographie plus étoffée que dans le manuel.Alimentation Processus technologiques et controles : Applications pratiques et dirigées - Guide de l'enseignant [texte imprimé] / Branger Alain. ; Richer Marie-Madeleine . - Paris. : Educagri, 2009 . - 101p. : ill. ; 24cm.
ISBN : 978-2-84444-743-2
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentaire Mots-clés : Alimentation Processus technologiques -Applications Pratiques et Pédagogie. -Contrôles microbiologiques. -Procédés de fabrication. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Ce guide de l'enseignant vient compléter le manuel Alimentation, processus technologiques et contrôles (applications pratiques et dirigées).
Il présente d'abord les parties des référentiels concernées par les thèmes du manuel (bac pro BIT, bac pro IAA, bac techno STAV).
Il propose ensuite des conseils pédagogiques pour réaliser les travaux pratiques et dirigés ainsi que les activités pluridisciplinaires ; les résultats de certaines activités sont d'ailleurs fournis pour pallier d'éventuelles difficultés de mise en pratique et permettre aux apprenants de les interpréter. Il fournit aussi des idées de prolongement des activités, des corrigés et des réponses précises aux questions posées.
Enfin, l'enseignant y trouvera des recommandations pédagogiques et une mise en exergue de certains points incontournables, ainsi qu'une bibliographie plus étoffée que dans le manuel.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 664/108/01 664/108 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/108/02 664/108 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/108/03 664/108 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat
Titre : Microbiochimie et alimentation. : Ouvrage Collectif. Type de document : texte imprimé Auteurs : Branger Alain. ; Roustel Se�bastien Editeur : Paris : Educagri e�ditions Année de publication : 2007 Importance : 343p. Présentation : ill. Format : 28cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-558-2 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Ouvrage Collectif. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Cet ouvrage est destiné aux enseignants des classes de baccalauréats technologiques et de BTS qui sont en rapport avec les problèmes de la microbiologie, de l'alimentation et de la biotechnologie. Il est également adapté aux élèves de BTS ou licences professionnelles et aux industriels qui cherchent à approfondir leurs connaissances dans les domaines actuels de la microbiologie alimentaire et de l'environnement.
Sa présentation alterne des approches classiques et globales qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. Les contenus sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation. Une partie entière a été consacrée à l'écologie microbienne, qui est la clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. L'utilisation des micro-organismes, la physiologie de l'alimentation, la nutrition et le contexte réglementaire qui sont les fers de lance de notre société et de nos enseignements ont été largement développés.Microbiochimie et alimentation. : Ouvrage Collectif. [texte imprimé] / Branger Alain. ; Roustel Se�bastien . - Paris : Educagri e�ditions, 2007 . - 343p. : ill. ; 28cm.
ISBN : 978-2-84444-558-2
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentaire Mots-clés : Ouvrage Collectif. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Cet ouvrage est destiné aux enseignants des classes de baccalauréats technologiques et de BTS qui sont en rapport avec les problèmes de la microbiologie, de l'alimentation et de la biotechnologie. Il est également adapté aux élèves de BTS ou licences professionnelles et aux industriels qui cherchent à approfondir leurs connaissances dans les domaines actuels de la microbiologie alimentaire et de l'environnement.
Sa présentation alterne des approches classiques et globales qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. Les contenus sont présentés pour répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent dans les milieux de la microbiologie et de l'alimentation. Une partie entière a été consacrée à l'écologie microbienne, qui est la clé de la compréhension du fonctionnement microbien dans l'environnement et les produits alimentaires. L'utilisation des micro-organismes, la physiologie de l'alimentation, la nutrition et le contexte réglementaire qui sont les fers de lance de notre société et de nos enseignements ont été largement développés.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 664/31/01 664/31 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/31/02 664/31 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/31/03 664/31 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/31/04 664/31 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
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