La Boulangerie Moderne. / Raymond Calvel

Public ISBD Titre : La Boulangerie Moderne. Type de document : texte imprimé Auteurs : Raymond Calvel Editeur : Paris : Eyrolles Année de publication : 1975 Importance : 465p. Présentation : ill. Format : 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : -La Boulangerie. -Fermentation / Levée. -Levain naturel. -Façonnage. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : La boulangerie moderne est considéré comme une véritable référence (souvent qualifiée de "bible") pour les boulangers professionnels, les apprentis et les passionnés de panification. Ce livre combine harmonieusement la tradition artisanale et les avancées technologiques du secteur. La Boulangerie Moderne. [texte imprimé] / Raymond Calvel . - Paris : Eyrolles, 1975 . - 465p. : ill. ; 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : -La Boulangerie. -Fermentation / Levée. -Levain naturel. -Façonnage. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : La boulangerie moderne est considéré comme une véritable référence (souvent qualifiée de "bible") pour les boulangers professionnels, les apprentis et les passionnés de panification. Ce livre combine harmonieusement la tradition artisanale et les avancées technologiques du secteur.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine	Date d'acquisition	Date de pilon
664/120/01	664/120	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat

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