Entreposage Frigorifique des pommes et des poires Tome 2 Conduite de laconservation / Jean-Franc§ois Chapon

Public ISBD Titre : Entreposage Frigorifique des pommes et des poires Tome 2 Conduite de laconservation : Conduite de laconservation Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Franc§ois Chapon ; Pascale Westercamp Editeur : Paris : Ctifl Année de publication : 1996 Importance : 205p. Présentation : ill. Format : 24cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87911-065-3 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Entreposage frigorifique. -Entreposage frigorifique / Conservation au froid. -Atmosphère Contrôlée (AC) / Atmosphère Contrôlée Dynamique (ACD).-Physiologie post-récolte. -Pilotage de la température / Hygrométrie (Humidité relative. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Le Tome 2 de cet ouvrage est essentiellement pragmatique et orienté vers l'action. Alors que le premier tome pose les bases physiologiques et technologiques, ce second volume traite de la gestion quotidienne et opérationnelle des fruits depuis leur entrée en station de conditionnement jusqu'à leur déstockage. L'objectif central est de maîtriser le métabolisme de la pomme et de la poire pour ralentir leur vieillissement, maintenir leur fermeté, leur jutosité et limiter les pertes économiques dues aux maladies de conservation. Entreposage Frigorifique des pommes et des poires Tome 2 Conduite de laconservation : Conduite de laconservation [texte imprimé] / Jean-Franc§ois Chapon ; Pascale Westercamp . - Paris : Ctifl, 1996 . - 205p. : ill. ; 24cm. ISBN : 978-2-87911-065-3 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Entreposage frigorifique. -Entreposage frigorifique / Conservation au froid. -Atmosphère Contrôlée (AC) / Atmosphère Contrôlée Dynamique (ACD).-Physiologie post-récolte. -Pilotage de la température / Hygrométrie (Humidité relative. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Le Tome 2 de cet ouvrage est essentiellement pragmatique et orienté vers l'action. Alors que le premier tome pose les bases physiologiques et technologiques, ce second volume traite de la gestion quotidienne et opérationnelle des fruits depuis leur entrée en station de conditionnement jusqu'à leur déstockage. L'objectif central est de maîtriser le métabolisme de la pomme et de la poire pour ralentir leur vieillissement, maintenir leur fermeté, leur jutosité et limiter les pertes économiques dues aux maladies de conservation.

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664/140/01	664/140	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/140/02	664/140	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/140/03	664/140	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
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