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Doin
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Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine)
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Titre : Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant Type de document : texte imprimé Auteurs : Marlène Frénot ; Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3e éd Editeur : Bordeaux : CRDP d'Aquitaine Année de publication : 2001 Autre Editeur : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin Collection : Biosciences et techniques Importance : 288 p. Format : 30 x 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1105-6 Langues : Français (fre) Catégories : Biochimie Mots-clés : Aliments: Portant Index. décimale : 572 BIOCHIMIE Résumé : Une alimentation " optimisée " doit satisfaire les besoins énergétiques et les besoins en matière par des apports alimentaires équilibrés. En pratique, ces apports peuvent être fournis par l'association de nutriments très variés. La connaissance de ces nutriments sous l'angle biochimique (structurale et métabolique) est un préalable incontournable pour établir des rations répondant à ces critères. D'autres paramètres sont également pris en compte : études épidémiologique études cliniques, résultats de l'expérimentation animale. Ces données sont étroitement imbriquées et leur mise en relation conduit à une approche réfléchie et rationnelle de la diététique du sujet bien portant. C'est pourquoi les auteurs ont choisi de les rassembler, dans la série Sciences des aliments, sous la forme d'un seul et même volume. La première partie est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. La deuxième partie développe de façon synthétique le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte... Elle s'appuie sur une analyse réfléchie des rations recommandées par les instances nationales et internationales. Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la technologie alimentaire et de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-professionnels. La troisième partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique. Deuxième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Economie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant [texte imprimé] / Marlène Frénot ; Elisabeth Vierling, Auteur . - 3e éd . - Bordeaux : CRDP d'Aquitaine : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin, 2001 . - 288 p. ; 30 x 22 cm. - (Biosciences et techniques) .
ISBN : 978-2-7040-1105-6
Langues : Français (fre)
Catégories : Biochimie Mots-clés : Aliments: Portant Index. décimale : 572 BIOCHIMIE Résumé : Une alimentation " optimisée " doit satisfaire les besoins énergétiques et les besoins en matière par des apports alimentaires équilibrés. En pratique, ces apports peuvent être fournis par l'association de nutriments très variés. La connaissance de ces nutriments sous l'angle biochimique (structurale et métabolique) est un préalable incontournable pour établir des rations répondant à ces critères. D'autres paramètres sont également pris en compte : études épidémiologique études cliniques, résultats de l'expérimentation animale. Ces données sont étroitement imbriquées et leur mise en relation conduit à une approche réfléchie et rationnelle de la diététique du sujet bien portant. C'est pourquoi les auteurs ont choisi de les rassembler, dans la série Sciences des aliments, sous la forme d'un seul et même volume. La première partie est consacrée à l'étude des nutriments : eau, macro et micronutriments, et à leur biodisponibilité. Elle a pour objectif de fournir les connaissances de biochimie nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation. La deuxième partie développe de façon synthétique le thème de la diététique du bien portant : enfant, adolescent, adulte... Elle s'appuie sur une analyse réfléchie des rations recommandées par les instances nationales et internationales. Elle est élargie aux nouveaux concepts résultant des évolutions des modes de vie, de la technologie alimentaire et de la distribution ainsi que des contextes psycho-socio-professionnels. La troisième partie donne les tables et valeurs de références en matière de diététique. Deuxième ouvrage d'une série consacrée aux sciences des aliments, ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Economie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 572/27/1 572/27/1 Livre BU Agronomie Biochimie Disponible
Disponible572/27/2 572/27/2 Livre BU Agronomie Biochimie Disponible
Disponible572/27/3 572/27/3 Livre BU Agronomie Biochimie Disponible
Disponible572/27/4 572/27/4 Livre BU Agronomie Biochimie Disponible
DisponibleAgro A/891 630/314/1 Livre BU Agronomie Biochimie Disponible
DisponibleAgro A/900 630/314/10 Livre BU Agronomie Biochimie Disponible
DisponibleAgro A/892 630/314/2 Livre BU Agronomie Biochimie Disponible
DisponibleAgro A/893 630/314/3 Livre BU Agronomie Biochimie Disponible
DisponibleAgro A/894 630/314/4 Livre BU Agronomie Biochimie Disponible
DisponibleAgro A/895 630/314/5 Livre BU Agronomie Biochimie Disponible
DisponibleAgro A/896 630/314/6 Livre BU Agronomie Biochimie Disponible
DisponibleAgro A/897 630/314/7 Livre BU Agronomie Biochimie Disponible
DisponibleAgro A/898 630/314/8 Livre BU Agronomie Biochimie Disponible
DisponibleAgro A/899 630/314/9 Livre BU Agronomie Biochimie Disponible
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Titre : Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Leyral ; Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Bordeaux : CRDP d'Aquitaine Année de publication : 2001 Autre Editeur : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin Collection : Biosciences et techniques Importance : 274 p. Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1104-9 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture et technique connexes Mots-clés : aliments toxicologie microbiologie Index. décimale : 630 AGRICULTURE ET TECHNIQUE CONNEXES 630 Résumé : Associe des connaissances de base en microbiologie générale (diversité du monde microbien, physiologie et écologie microbienne) à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. Présente les flores microbiennes, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les toxi-infections alimentaires, etc. Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires [texte imprimé] / Guy Leyral ; Elisabeth Vierling, Auteur . - 3e éd. . - Bordeaux : CRDP d'Aquitaine : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin, 2001 . - 274 p. : ill. ; 30 x 21 cm. - (Biosciences et techniques) .
ISBN : 978-2-7040-1104-9
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : Agriculture et technique connexes Mots-clés : aliments toxicologie microbiologie Index. décimale : 630 AGRICULTURE ET TECHNIQUE CONNEXES 630 Résumé : Associe des connaissances de base en microbiologie générale (diversité du monde microbien, physiologie et écologie microbienne) à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. Présente les flores microbiennes, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les toxi-infections alimentaires, etc. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 576/30/3 576/30/3 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
Disponible576/30/4 576/30/4 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
Disponible576/30/5 576/30/5 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
Disponible576/30/6 576/30/6 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
Disponible576/30/7 576/30/7 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
DisponibleAgro A/334 630/159/1 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
DisponibleAgro A/335 630/159/2 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
DisponibleAgro A/336 630/159/3 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
DisponibleAgro A/337 630/159/4 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
DisponibleAgro A/338 630/159/5 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
Disponiblevet/5039 664/55/1 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
Disponiblevet/5606 664/55/2 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
Disponiblevet/5607 664/55/3 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
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Titre : Microbiologie et toxicologie des aliments : Hygiène et sécurité alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Leyral ; Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 4e e�d. Editeur : Bordeaux : CRDP d'Aquitaine Année de publication : 2001 Autre Editeur : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin Collection : Biosciences et techniques Importance : 287 p. Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1233-6 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Sécurité et Microbiologie. -Toxicologie et Contaminants. -Gestion de la Qualité. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : La réglementation européenne relative à l'hygiène des denrées alimentaire a récemment considérablement évolué. Les premiers textes d'envergure impliquant la responsabilisation active des professionnels dans la maîtrise des conditions d'hygiène inhérentes aux activités de production, de transformation, de conditionnement et de distribution réalisées par les entreprises furent les directives CEE. 92-5 et CEE 93-43. L'expérience a montré qu'elle a permis d'assurer des bases communes pour la production hygiénique des aliments et leur sécurité. Microbiologie et toxicologie des aliments : Hygiène et sécurité alimentaires [texte imprimé] / Guy Leyral ; Elisabeth Vierling, Auteur . - 4e e�d. . - Bordeaux : CRDP d'Aquitaine : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin, 2001 . - 287 p. : ill. ; 30 x 21 cm. - (Biosciences et techniques) .
ISBN : 978-2-7040-1233-6
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentaire Mots-clés : Sécurité et Microbiologie. -Toxicologie et Contaminants. -Gestion de la Qualité. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : La réglementation européenne relative à l'hygiène des denrées alimentaire a récemment considérablement évolué. Les premiers textes d'envergure impliquant la responsabilisation active des professionnels dans la maîtrise des conditions d'hygiène inhérentes aux activités de production, de transformation, de conditionnement et de distribution réalisées par les entreprises furent les directives CEE. 92-5 et CEE 93-43. L'expérience a montré qu'elle a permis d'assurer des bases communes pour la production hygiénique des aliments et leur sécurité. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 664/157/01 664/157 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
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