| Titre : |
CARACTERISATION PHYSICO-CHIMIQUE DE L’HUILE EXTRAITE DES GRAINES DU CHARDON Cynara cardunculus L. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
MOSBAH Zouina ; Université Batna 1, Éditeur scientifique ; FERHAT R, |
| Année de publication : |
2011 |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
28cm. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Alimentaire
|
| Index. décimale : |
664 Alimentaire |
| Résumé : |
Le Chardon Cynara cardunculus L. est une espèce végétale très répandue dans la région de l’Algérie du Nord. A partir des graines de cette plante, nous avons réalisé l’extraction de la matière grasse, tout en déterminant la densité, l’indice de réfraction, l’indice d’acide, l’indice de saponification, l’indice d’iode et l’indice de peroxyde. L’analyse montre que ces graines présentent un caractère oléagineux très intéressant en offrant 30% de matière grasse dont la qualité nutritionnelle est importante vue la présence des acides gras essentiels à courte chaîne surtout l’acide linoléique. D’autres études montrent que le chardon possède des potentialités nutritionnelles, énergétiques et pharmaceutiques intéressantes. Ce travail peut être le point de départ pour explorer des nouvelles ressources dans le but de la valorisation de la matière grasse extraite des essences sous exploitées. Mots clés :Cynara cardunculus L., huile végétale, acides gras, caractéristiques physicochimiques |
CARACTERISATION PHYSICO-CHIMIQUE DE L’HUILE EXTRAITE DES GRAINES DU CHARDON Cynara cardunculus L. [texte imprimé] / MOSBAH Zouina ; Université Batna 1, Éditeur scientifique ; FERHAT R, . - 2011 . - : ill. ; 28cm. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Alimentaire
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| Index. décimale : |
664 Alimentaire |
| Résumé : |
Le Chardon Cynara cardunculus L. est une espèce végétale très répandue dans la région de l’Algérie du Nord. A partir des graines de cette plante, nous avons réalisé l’extraction de la matière grasse, tout en déterminant la densité, l’indice de réfraction, l’indice d’acide, l’indice de saponification, l’indice d’iode et l’indice de peroxyde. L’analyse montre que ces graines présentent un caractère oléagineux très intéressant en offrant 30% de matière grasse dont la qualité nutritionnelle est importante vue la présence des acides gras essentiels à courte chaîne surtout l’acide linoléique. D’autres études montrent que le chardon possède des potentialités nutritionnelles, énergétiques et pharmaceutiques intéressantes. Ce travail peut être le point de départ pour explorer des nouvelles ressources dans le but de la valorisation de la matière grasse extraite des essences sous exploitées. Mots clés :Cynara cardunculus L., huile végétale, acides gras, caractéristiques physicochimiques |
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Affiner la recherche Interroger des sources externesCaractérisation de l'huile de grignons d'olive en vue de son incorporation dans la margarine
