Application d'un systeme de securite alimentaire [HACCP]dans la chaine de fabrication du l'ben au niveau de la laiterie TELL-SETIF [texte imprimé] /
Aissaoui abd el moumen ;
Université Batna 1, Éditeur scientifique ;
Adel Lekbir, . -
Université de batna 1, 2011/2012 . - 70p. : ill. ; 26cm.
Langues : Français (
fre)
Langues originales : Français (
fre)
| Catégories : |
Alimentaire
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| Mots-clés : |
produits laitiers système HACCP Generalites sur le lait |
| Index. décimale : |
664 Alimentaire |
| Résumé : |
Actuellament on constate une evolution dans les demarches d'emarches d'assurance qualite l'indistrie agroalimentaire a tendance a delaisser l'approche traditionnelle qui se focalicse sur l'analyse des produits finis.Elle favorise de plus en plus une approche de gestion totale de la qualite tel que le systeme HACCP qui met l'accent sur la prevention des dangers au moment de la production et garantir ainsila securite et la qualite des aliments |
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