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Auteur Alloui O |
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Affiner la recherche Interroger des sources externesCaractéristiques biochimique de la biomasse "Saccharomyces cerevisiae" produite à partir des dattes "variété ghars" / Kendri samia
Titre : Caractéristiques biochimique de la biomasse "Saccharomyces cerevisiae" produite à partir des dattes "variété ghars" Type de document : texte imprimé Auteurs : Kendri samia ; Alloui O, ; University Batna 1, Éditeur scientifique Année de publication : 1999 Importance : 51p. Présentation : ill. Format : 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Index. décimale : 664 Alimentaire Caractéristiques biochimique de la biomasse "Saccharomyces cerevisiae" produite à partir des dattes "variété ghars" [texte imprimé] / Kendri samia ; Alloui O, ; University Batna 1, Éditeur scientifique . - 1999 . - 51p. : ill. ; 28cm.
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Titre : Essai de coagulation du lait de vache par l'extrait de gousses vertes de caroubier (Ceratonia siliqua L.) Type de document : texte imprimé Auteurs : Bouchareb Amel ; Alloui O, ; Université Batna 1, Éditeur scientifique Année de publication : 2009 Présentation : ill. Format : 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : La préparation d'une pâte alimentaire artisanale connue sous le nom de mekika, par coagulation du lait à l'aide d'extraits de gousses vertes de caroubier (Ceratonia siliqua L.) constitue une technologie originale spécifique de certaines régions libanaises. Ce travail porte sur l'étude de l'efficacité de l'extrait de gousses vertes de caroubier provenant de la région de skikda dans la coagulation du lait. Notre étude s'est articulée, dans une première étape, sur la préparation de l'extrait de caroube verte. Dans une deuxième étape, nous avons évalué l'activité coagulante de cet extrait avec la variation des paramètres qui influent sur le lait (la température, le pH, le temps de réaction). Et enfin nous avons effectué une comparaison entre le coagulum obtenue avec l'extrait de caroube et le coagulum présure. Mots clés : coagulation, extrait de caroube, présure, coagulum. Essai de coagulation du lait de vache par l'extrait de gousses vertes de caroubier (Ceratonia siliqua L.) [texte imprimé] / Bouchareb Amel ; Alloui O, ; Université Batna 1, Éditeur scientifique . - 2009 . - : ill. ; 28cm.
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Catégories : Alimentaire Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : La préparation d'une pâte alimentaire artisanale connue sous le nom de mekika, par coagulation du lait à l'aide d'extraits de gousses vertes de caroubier (Ceratonia siliqua L.) constitue une technologie originale spécifique de certaines régions libanaises. Ce travail porte sur l'étude de l'efficacité de l'extrait de gousses vertes de caroubier provenant de la région de skikda dans la coagulation du lait. Notre étude s'est articulée, dans une première étape, sur la préparation de l'extrait de caroube verte. Dans une deuxième étape, nous avons évalué l'activité coagulante de cet extrait avec la variation des paramètres qui influent sur le lait (la température, le pH, le temps de réaction). Et enfin nous avons effectué une comparaison entre le coagulum obtenue avec l'extrait de caroube et le coagulum présure. Mots clés : coagulation, extrait de caroube, présure, coagulum. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 664/323/1 664/323/1 these BU TECHNO Thèse Disponible
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Disponible664/323/3 664/323/3 these BU TECHNO Thèse Disponible
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Titre : Etude comparative des caractéristiques de la farine d'une varieté de blé tendre local et d'une varieté de blé tendre importé Type de document : texte imprimé Auteurs : Meksen Djoubir ; Alloui O, ; University Batna 1, Éditeur scientifique Année de publication : 2009 Importance : 49p. Présentation : ill. Format : 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Index. décimale : 664 Alimentaire Etude comparative des caractéristiques de la farine d'une varieté de blé tendre local et d'une varieté de blé tendre importé [texte imprimé] / Meksen Djoubir ; Alloui O, ; University Batna 1, Éditeur scientifique . - 2009 . - 49p. : ill. ; 28cm.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 664/295/1 664/295/1 these BU TECHNO Thèse Disponible
Disponible664/295/2 664/295/2 these BU TECHNO Thèse Disponible
Disponible664/295/3 664/295/3 these BU TECHNO Thèse Disponible
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