Effet du procédé de blanchiment sur la couleur des frites congélées. / Messili assia

Public ISBD Titre : Effet du procédé de blanchiment sur la couleur des frites congélées. Type de document : texte imprimé Auteurs : Messili assia ; Université Batna 1, Éditeur scientifique ; ABDEDDAIM M., Année de publication : 2014 Importance : 58p. Présentation : ill. Format : 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Frite congelés  Précuisson  Brunissement Index. décimale : 664 Alimentaire Effet du procédé de blanchiment sur la couleur des frites congélées. [texte imprimé] / Messili assia ; Université Batna 1, Éditeur scientifique ; ABDEDDAIM M.,  . - 2014 . - 58p. : ill. ; 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Frite congelés  Précuisson  Brunissement Index. décimale : 664 Alimentaire

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