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Lavoisier
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Titre : Analyse des risques alimentaires. Type de document : texte imprimé Auteurs : Max Feinberg ; Partrice Bertail ; Verger Philippe Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 2009 Autre Editeur : New York : Lavoisier Collection : Sciences & techniques agro-alimentaires Importance : 400p. Présentation : ill. Format : 26cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0894-9 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Risques alimentaires. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Le développement récent de l'analyse des risques dans le domaine alimentaire et la structuration de l'activité d'expertise sanitaire ont fait émerger un besoin de normes et de référentiels établis sur des bases scientifiques, avec l'objectif de connaître et prévoir les atteintes possibles à la santé. Bien identifier les risques alimentaires permet de les gérer au mieux et assurer la meilleure sécurité possible. Analyse des risques alimentaires recense les méthodes et les méthodologies associées à l'analyse du risque dans le domaine agroalimentaire : élaboration des valeurs toxicologiques de référence et relations dose-réponse, évaluations statistiques des risques d'exposition, évaluation empirique des risques, évaluation des petits risques. La plupart des méthodes sont basées sur une extrapolation de l'animal à l'homme ou de la cellule à l'organisme entier, ainsi que sur des modèles mathématiques de simulation de la toxicité ou de l'exposition. Analyse des risques alimentaires s'attache également à démontrer comment l'évaluation sert à définir des normes sanitaires ou à identifier des groupes à risque. Dans une approche résolument pratique, les auteurs ont fait le choix d'insister sur l'évaluation quantitative du risque. L'équipe d'auteurs est composée de nutritionnistes, toxicologues, chimistes, biologistes, mathématiciens, économistes, sociologues. Cette diversité répond au besoin d'une approche transversale de l'analyse des risques dans le domaine agroalimentaire.
Analyse des risques alimentaires. [texte imprimé] / Max Feinberg ; Partrice Bertail ; Verger Philippe . - Paris : Tec & Doc : New York : Lavoisier, 2009 . - 400p. : ill. ; 26cm.. - (Sciences & techniques agro-alimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-0894-9
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentaire Mots-clés : Risques alimentaires. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Le développement récent de l'analyse des risques dans le domaine alimentaire et la structuration de l'activité d'expertise sanitaire ont fait émerger un besoin de normes et de référentiels établis sur des bases scientifiques, avec l'objectif de connaître et prévoir les atteintes possibles à la santé. Bien identifier les risques alimentaires permet de les gérer au mieux et assurer la meilleure sécurité possible. Analyse des risques alimentaires recense les méthodes et les méthodologies associées à l'analyse du risque dans le domaine agroalimentaire : élaboration des valeurs toxicologiques de référence et relations dose-réponse, évaluations statistiques des risques d'exposition, évaluation empirique des risques, évaluation des petits risques. La plupart des méthodes sont basées sur une extrapolation de l'animal à l'homme ou de la cellule à l'organisme entier, ainsi que sur des modèles mathématiques de simulation de la toxicité ou de l'exposition. Analyse des risques alimentaires s'attache également à démontrer comment l'évaluation sert à définir des normes sanitaires ou à identifier des groupes à risque. Dans une approche résolument pratique, les auteurs ont fait le choix d'insister sur l'évaluation quantitative du risque. L'équipe d'auteurs est composée de nutritionnistes, toxicologues, chimistes, biologistes, mathématiciens, économistes, sociologues. Cette diversité répond au besoin d'une approche transversale de l'analyse des risques dans le domaine agroalimentaire.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 664/12/01 664/12 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/12/02 664/12 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/12/03 664/12 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/12/04 664/12 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/12/05 664/12 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
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DisponibleAchat
Titre : Apiculture : Connaitre l'abeille conduire le rucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Jean Prost ; Yves le conte Mention d'édition : 7e dŒition Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 2005 Autre Editeur : New York : Lavoisier Importance : 698p. Présentation : ill. Format : 28cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0787-4 Langues : Français (fre) Catégories : Elevage Mots-clés : Apiculture, Abeille, Rucher, Colonie, Reine, Essaimage, Miel, Conduite, Santé des abeilles, Matériel apicole. Index. décimale : Elevage 636 Résumé : Ce livre est un guide complet et technique qui aborde l'apiculture sous deux angles indissociables :Connaître l'abeille : Il détaille l'anatomie, la biologie, la physiologie et l'organisation sociale de la colonie (la reine, les ouvrières, les faux-bourdons), ainsi que le cycle de vie des abeilles et leur rôle majeur dans la pollinisation. Conduire le rucher : Il expose les méthodes pratiques de gestion des ruches au fil des saisons (le matériel, l'installation du rucher, les visites de printemps et d'été, l'essaimage, l'hivernage), la récolte des produits de la ruche (miel, cire, etc.), ainsi que la prévention et le traitement des maladies et des parasites. Apiculture : Connaitre l'abeille conduire le rucher [texte imprimé] / Pierre Jean Prost ; Yves le conte . - 7e dŒition . - Paris : Tec & Doc : New York : Lavoisier, 2005 . - 698p. : ill. ; 28cm.
ISBN : 978-2-7430-0787-4
Langues : Français (fre)
Catégories : Elevage Mots-clés : Apiculture, Abeille, Rucher, Colonie, Reine, Essaimage, Miel, Conduite, Santé des abeilles, Matériel apicole. Index. décimale : Elevage 636 Résumé : Ce livre est un guide complet et technique qui aborde l'apiculture sous deux angles indissociables :Connaître l'abeille : Il détaille l'anatomie, la biologie, la physiologie et l'organisation sociale de la colonie (la reine, les ouvrières, les faux-bourdons), ainsi que le cycle de vie des abeilles et leur rôle majeur dans la pollinisation. Conduire le rucher : Il expose les méthodes pratiques de gestion des ruches au fil des saisons (le matériel, l'installation du rucher, les visites de printemps et d'été, l'essaimage, l'hivernage), la récolte des produits de la ruche (miel, cire, etc.), ainsi que la prévention et le traitement des maladies et des parasites. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 636/18/1 636/18 Livre BU TECHNO élevage Disponible
DisponibleAchat 636/18/2 636/18 Livre BU TECHNO élevage Disponible
DisponibleAchat
Titre : L'emballages des d'entrées alimentaires de grande consommation Type de document : texte imprimé Auteurs : Bureau .G ; J.L Multon Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 1998 Autre Editeur : New York : Lavoisier Collection : science et technique agroalimentaires Importance : 1082p. Présentation : ill. Format : 27cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0208-4 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : grande consommation Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Riche en mutations socioéconomiques et technologiques, la période actuelle laisse entrevoir une véritable explosion de la 'galaxie emballage', confrontant les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptations. L'industrie agroalimentaire est particulièrement concernée car elle représente plus de la moitié du chiffre d'affaire de l'emballage en France. Traité de haut niveau scientifique, unique en langue française, L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation, se devait de refléter la diversité des produits et des technologies développées dans ce secteur. Cette nouvelle édition, actualisée et augmentée de plus de 300 pages, rassemble les contributions des meilleurs spécialistes français de l'emballage et du conditionnement. Cette vaste synthèse couvre tous les aspects liés à ce domaine (hygiène, législation, matériaux, technologies, économie, perspectives) sous une forme qui reste avant tout proche de la pratique et aisément consultable. L'emballages des d'entrées alimentaires de grande consommation [texte imprimé] / Bureau .G ; J.L Multon . - Paris : Tec & Doc : New York : Lavoisier, 1998 . - 1082p. : ill. ; 27cm.. - (science et technique agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-0208-4
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentaire Mots-clés : grande consommation Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Riche en mutations socioéconomiques et technologiques, la période actuelle laisse entrevoir une véritable explosion de la 'galaxie emballage', confrontant les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptations. L'industrie agroalimentaire est particulièrement concernée car elle représente plus de la moitié du chiffre d'affaire de l'emballage en France. Traité de haut niveau scientifique, unique en langue française, L'emballage des denrées alimentaires de grande consommation, se devait de refléter la diversité des produits et des technologies développées dans ce secteur. Cette nouvelle édition, actualisée et augmentée de plus de 300 pages, rassemble les contributions des meilleurs spécialistes français de l'emballage et du conditionnement. Cette vaste synthèse couvre tous les aspects liés à ce domaine (hygiène, législation, matériaux, technologies, économie, perspectives) sous une forme qui reste avant tout proche de la pratique et aisément consultable. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 664/43/01 664/43 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/43/02 664/43 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/43/03 664/43 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat
Titre : Moisissures des aliments peu hydratés Type de document : texte imprimé Auteurs : B. Cahagnier Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 1998 Autre Editeur : New York : Lavoisier Collection : Sciences et techniques agroalimentares Importance : 225p. Présentation : ill. Format : 28cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0209-1 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Dans sa majeure partie, cet ouvrage est un guide pratique permettant une approche simple et pragmatique des principaux genres de micromycètes supportés par les aliments peu hydratés. Une partie plus théorique est consacrée tout d'abord à l'état de l'eau dans les aliments et son rôle vis-à -vis des moisissures, puis aux mycotoxines et à leur dosage. Les professeurs, les étudiants des écoles d'ingénieurs, des IUT, des universités qui ont une spécialité en IAA, les professionnels des industries des aliments peu hydratés (stockeurs, meuniers, biscuitiers, fabricants d'aliments pour animaux...) trouveront dans ce livre de nombreuses données jusqu'à présent jamais rassemblées sur le sujet. Moisissures des aliments peu hydratés [texte imprimé] / B. Cahagnier . - Paris : Tec & Doc : New York : Lavoisier, 1998 . - 225p. : ill. ; 28cm.. - (Sciences et techniques agroalimentares) .
ISBN : 978-2-7430-0209-1
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentaire Mots-clés : Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Dans sa majeure partie, cet ouvrage est un guide pratique permettant une approche simple et pragmatique des principaux genres de micromycètes supportés par les aliments peu hydratés. Une partie plus théorique est consacrée tout d'abord à l'état de l'eau dans les aliments et son rôle vis-à -vis des moisissures, puis aux mycotoxines et à leur dosage. Les professeurs, les étudiants des écoles d'ingénieurs, des IUT, des universités qui ont une spécialité en IAA, les professionnels des industries des aliments peu hydratés (stockeurs, meuniers, biscuitiers, fabricants d'aliments pour animaux...) trouveront dans ce livre de nombreuses données jusqu'à présent jamais rassemblées sur le sujet. Réservation
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Exemplaires (3)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 664/14/01 664/14 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/14/02 664/14 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/14/03 664/14 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat
Titre : Nettoyage, de�sinfection et hygie�ne dans les bio-industries. Type de document : texte imprimé Auteurs : Marielle Bouix ; Jean-Yves Leveau Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 2005 Autre Editeur : New York : Lavoisier Collection : science et technique agroalimentaires Importance : 548p. Présentation : ill. Format : 28cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0818-5 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Hygie�ne dans les bio-industries. Index. décimale : 664 Alimentaire Nettoyage, de�sinfection et hygie�ne dans les bio-industries. [texte imprimé] / Marielle Bouix ; Jean-Yves Leveau . - Paris : Tec & Doc : New York : Lavoisier, 2005 . - 548p. : ill. ; 28cm.. - (science et technique agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-0818-5
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentaire Mots-clés : Hygie�ne dans les bio-industries. Index. décimale : 664 Alimentaire Réservation
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Exemplaires (3)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 664/13/01 664/13 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/13/02 664/13 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/13/03 664/13 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat
