| Titre : |
L'application du chaude dans l'industrie agro-alimentaire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Boulmenakher Mayar, Auteur ; Kaddour Inass, Auteur ; Sedrat Yakoub, Auteur |
| Editeur : |
univbatna1 |
| Année de publication : |
2025 |
| Importance : |
72p. |
| Format : |
28cm. |
| Accompagnement : |
CD |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Alimentaire
|
| Mots-clés : |
Chude-industrie-agro- |
| Index. décimale : |
664 Alimentaire |
| Résumé : |
Résumé
Ce travail s'intéresse à l’étude de différentes méthodes de traitement thermique
appliquées dans l’industrie agroalimentaire, telles que la pasteurisation, la stérilisation, le
séchage et la cuisson. Ces procédés sont essentiels pour garantir la sécurité des aliments,
améliorer leur durée de conservation et préserver leurs caractéristiques nutritionnelles et
organoleptiques.
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L'application du chaude dans l'industrie agro-alimentaire [texte imprimé] / Boulmenakher Mayar, Auteur ; Kaddour Inass, Auteur ; Sedrat Yakoub, Auteur . - univbatna1, 2025 . - 72p. ; 28cm. + CD. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Alimentaire
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| Mots-clés : |
Chude-industrie-agro- |
| Index. décimale : |
664 Alimentaire |
| Résumé : |
Résumé
Ce travail s'intéresse à l’étude de différentes méthodes de traitement thermique
appliquées dans l’industrie agroalimentaire, telles que la pasteurisation, la stérilisation, le
séchage et la cuisson. Ces procédés sont essentiels pour garantir la sécurité des aliments,
améliorer leur durée de conservation et préserver leurs caractéristiques nutritionnelles et
organoleptiques.
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