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Titre : Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires. : Valorisation du sang animal. Type de document : texte imprimé Auteurs : O. Quebriac Editeur : Paris : IALINE Année de publication : 1985 Autre Editeur : Tec & Doc Importance : 128p. Présentation : ill. Format : 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Technologies & Procédés. -Qualité & Sécurité. -Transition Écologique. -Nutrition & Tendances. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Le livre "Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires" est un ouvrage de référence qui s'adresse aux chercheurs, ingénieurs et professionnels du secteur agroalimentaire. Il dresse un panorama complet des innovations récentes, des défis contemporains et des évolutions technologiques qui transforment la production et la transformation des aliments. Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires. : Valorisation du sang animal. [texte imprimé] / O. Quebriac . - Paris : IALINE : Tec & Doc, 1985 . - 128p. : ill. ; 28cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentaire Mots-clés : Technologies & Procédés. -Qualité & Sécurité. -Transition Écologique. -Nutrition & Tendances. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Le livre "Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires" est un ouvrage de référence qui s'adresse aux chercheurs, ingénieurs et professionnels du secteur agroalimentaire. Il dresse un panorama complet des innovations récentes, des défis contemporains et des évolutions technologiques qui transforment la production et la transformation des aliments. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 664/159/01 664/159 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/159/02 664/159 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat
Titre : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : A l'exlusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Multon Mention d'édition : 4 e�dition Editeur : Paris : Laviosier Année de publication : 2009 Autre Editeur : Tec & Doc Collection : Scienses et technique agro alimentaires Importance : 698p. Présentation : ill. Format : 26cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-242-9 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre. Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe. Cette nouvelle édition de Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette "bible" des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des éléments de prospective pour un avenir proche. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : A l'exlusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc [texte imprimé] / Jean-Louis Multon . - 4 e�dition . - Paris : Laviosier : Tec & Doc, 2009 . - 698p. : ill. ; 26cm.. - (Scienses et technique agro alimentaires) .
ISBN : 978-2-85206-242-9
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre. Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe. Cette nouvelle édition de Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette "bible" des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des éléments de prospective pour un avenir proche. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 664/91/01 664/91 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat 664/91/02 664/91 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat
Titre : Alimentation Pratique. Type de document : texte imprimé Auteurs : Murielle Murat ; Miche€le Tisset Editeur : Paris : Laviosier Année de publication : 2004 Autre Editeur : Tec & Doc Importance : 660p. Présentation : ill. Format : 26cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0681-5 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Les Macro-nutriments. -Les Micro-nutriments. - Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité ; - l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires. Destiné aux étudiants des BTS économie sociale familiale, Alimentation pratique s'adresse également aux conseillers et techniciens ESF exerçant des fonctions d'animation socio-culturelle (ateliers), de promotion de produits et de préparations culinaires, de formation des personnels, d'information et de conseil aux consommateurs et usagers... Alimentation Pratique. [texte imprimé] / Murielle Murat ; Miche€le Tisset . - Paris : Laviosier : Tec & Doc, 2004 . - 660p. : ill. ; 26cm.
ISBN : 978-2-7430-0681-5
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentaire Mots-clés : Les Macro-nutriments. -Les Micro-nutriments. - Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité ; - l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires. Destiné aux étudiants des BTS économie sociale familiale, Alimentation pratique s'adresse également aux conseillers et techniciens ESF exerçant des fonctions d'animation socio-culturelle (ateliers), de promotion de produits et de préparations culinaires, de formation des personnels, d'information et de conseil aux consommateurs et usagers... Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 664/142/01 664/142 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat
Titre : Aspects Nutritionnels des constituants des aliments. Influences des technologies. Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Alain ; He�le€ne Carlier Editeur : France : Laviosier Année de publication : 1992 Autre Editeur : Tec & Doc Importance : 313p. Présentation : ill. Format : 26cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Valeur nutritionnelle (Valeur nutritive des aliments).Biodisponibilité (Capacité de l'organisme à absorber et utiliser un nutriment)
Macronutriments / Micronutriments (Glucides, Lipides, Protéines, Vitamines, Minéraux)
Procédés de transformation (Traitements thermiques, Appertisation, Pasteurisation, Congélation, Séchage)Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Ce thème scientifique se situe à l'intersection de la science des aliments, de la nutrition et du génie des procédés. Il explore comment les nutriments présents dans nos aliments (matrice alimentaire) sont modifiés, préservés ou dégradés par les différents traitements technologiques, de la récolte jusqu'à l'assiette du consommateur. Aspects Nutritionnels des constituants des aliments. Influences des technologies. [texte imprimé] / Bernard Alain ; He�le€ne Carlier . - France : Laviosier : Tec & Doc, 1992 . - 313p. : ill. ; 26cm.
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentaire Mots-clés : Valeur nutritionnelle (Valeur nutritive des aliments).Biodisponibilité (Capacité de l'organisme à absorber et utiliser un nutriment)
Macronutriments / Micronutriments (Glucides, Lipides, Protéines, Vitamines, Minéraux)
Procédés de transformation (Traitements thermiques, Appertisation, Pasteurisation, Congélation, Séchage)Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Ce thème scientifique se situe à l'intersection de la science des aliments, de la nutrition et du génie des procédés. Il explore comment les nutriments présents dans nos aliments (matrice alimentaire) sont modifiés, préservés ou dégradés par les différents traitements technologiques, de la récolte jusqu'à l'assiette du consommateur. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 664/130/01 664/130 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat
Titre : Les bases de l'agriculture: : Comprendre la pratique - S'initier à l'agronomie Type de document : texte imprimé Auteurs : Prévost Philippe, Auteur Editeur : Tec & Doc Année de publication : 2021 Importance : 357p. Présentation : ill. Format : 24cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2142-9 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Catégories : Agriculture et technique connexes Mots-clés : l'agriculture particulier le fonctionnement Index. décimale : 630 AGRICULTURE ET TECHNIQUE CONNEXES 630 Résumé : L'évolution de l'activité agricole oblige l'agriculteur moderne à intégrer dans son action des connaissances toujours plus diverses, et en particulier le fonctionnement écologique des différents systèmes qu'il gère. Les bases de l'agriculture présente une vision globale de ces connaissances essentielles pour comprendre l'agriculture, depuis les enjeux de ce secteur en pleine mutation jusqu'aux aspects concrets du métier d'agriculteur. Les bases de l'agriculture: : Comprendre la pratique - S'initier à l'agronomie [texte imprimé] / Prévost Philippe, Auteur . - Tec & Doc, 2021 . - 357p. : ill. ; 24cm.
ISBN : 978-2-7430-2142-9
Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre)
Catégories : Agriculture et technique connexes Mots-clés : l'agriculture particulier le fonctionnement Index. décimale : 630 AGRICULTURE ET TECHNIQUE CONNEXES 630 Résumé : L'évolution de l'activité agricole oblige l'agriculteur moderne à intégrer dans son action des connaissances toujours plus diverses, et en particulier le fonctionnement écologique des différents systèmes qu'il gère. Les bases de l'agriculture présente une vision globale de ces connaissances essentielles pour comprendre l'agriculture, depuis les enjeux de ce secteur en pleine mutation jusqu'aux aspects concrets du métier d'agriculteur. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 630/102/01 630/102 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
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