Protéines foliaires et alimentation / Costes Claude

Public ISBD Titre : Protéines foliaires et alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Costes Claude Editeur : Gauthier-Villars Année de publication : 1993 Importance : 265 p. Format : 22cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-011125-0 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Catégories : Physiologie Mots-clés : oici les termes essentiels pour comprendre et indexer ce sujet : Protéines foliaires (بروتينات ورقية) Concentré de Protéines Foliaires (CPF) (مركز بروتينات الأوراق) Sécurité alimentaire (الأمن الغذائي) Acides aminés essentiels (أحماض أمينية أساسية) Malnutrition (سوء التغذية) Photosynthèse (التركيب الضوئي) Développement durable (تنمية مستدامة) Luzerne (البرسيم الحجازي - أحد أهم المصادر) Fractionnement (تجزئة المكونات) Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : "Protéines foliaires et alimentation" . Résumé du livre : Protéines foliaires et alimentation Ce livre explore le potentiel des protéines extraites des feuilles (souvent appelées "concentrés de protéines foliaires" ou CPF) comme solution durable face aux défis de la sécurité alimentaire mondiale et de la malnutrition protéino-énergétique. 1. Le Concept de Base L'ouvrage explique que les feuilles sont les usines biologiques de la planète, produisant massivement des protéines via la photosynthèse. Cependant, la présence de cellulose (fibres) rend ces feuilles indigestes pour l'estomac human en grandes quantités. L'idée centrale est de séparer mécaniquement les protéines des fibres pour obtenir un concentré riche et assimilable. 2. Procédés d'Extractio Le livre détaille les étapes techniques nécessaires : Broyage des feuilles fraîches pour libérer le jus de presse. Coagulation (souvent thermique) pour séparer les protéines du sérum. Séchage et transformation pour obtenir une poudre utilisable en cuisine ou dans l'industrie agroalimentaire. 3. Valeur Nutritionnelle L'auteur souligne que les protéines foliaires sont d'une qualité exceptionnelle. Elles contiennent tous les acides aminés essentiels (souvent comparables à la caséine du lait ou aux Å“ufs) et sont extrêmement riches en : Fer (lutte contre l'anémie). Vitamine A (bêta-carotène). Calcium et Magnésium. 4. Enjeux Écologiques et Économiques Le livre défend une vision de "circuit court". Contrairement à la production de viande (où l'animal consomme des protéines végétales pour n'en restituer qu'une fraction), l'extraction directe des feuilles est bien plus efficace énergétiquement. C'est une méthode de production à faible empreinte carbone qui valorise la biodiversité locale (luzerne, orties, feuilles de manioc, etc.). Protéines foliaires et alimentation [texte imprimé] / Costes Claude . - Gauthier-Villars, 1993 . - 265 p. ; 22cm. ISBN : 978-2-04-011125-0 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Catégories : Physiologie Mots-clés : oici les termes essentiels pour comprendre et indexer ce sujet : Protéines foliaires (بروتينات ورقية) Concentré de Protéines Foliaires (CPF) (مركز بروتينات الأوراق) Sécurité alimentaire (الأمن الغذائي) Acides aminés essentiels (أحماض أمينية أساسية) Malnutrition (سوء التغذية) Photosynthèse (التركيب الضوئي) Développement durable (تنمية مستدامة) Luzerne (البرسيم الحجازي - أحد أهم المصادر) Fractionnement (تجزئة المكونات) Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : "Protéines foliaires et alimentation" . Résumé du livre : Protéines foliaires et alimentation Ce livre explore le potentiel des protéines extraites des feuilles (souvent appelées "concentrés de protéines foliaires" ou CPF) comme solution durable face aux défis de la sécurité alimentaire mondiale et de la malnutrition protéino-énergétique. 1. Le Concept de Base L'ouvrage explique que les feuilles sont les usines biologiques de la planète, produisant massivement des protéines via la photosynthèse. Cependant, la présence de cellulose (fibres) rend ces feuilles indigestes pour l'estomac human en grandes quantités. L'idée centrale est de séparer mécaniquement les protéines des fibres pour obtenir un concentré riche et assimilable. 2. Procédés d'Extractio Le livre détaille les étapes techniques nécessaires : Broyage des feuilles fraîches pour libérer le jus de presse. Coagulation (souvent thermique) pour séparer les protéines du sérum. Séchage et transformation pour obtenir une poudre utilisable en cuisine ou dans l'industrie agroalimentaire. 3. Valeur Nutritionnelle L'auteur souligne que les protéines foliaires sont d'une qualité exceptionnelle. Elles contiennent tous les acides aminés essentiels (souvent comparables à la caséine du lait ou aux Å“ufs) et sont extrêmement riches en : Fer (lutte contre l'anémie). Vitamine A (bêta-carotène). Calcium et Magnésium. 4. Enjeux Écologiques et Économiques Le livre défend une vision de "circuit court". Contrairement à la production de viande (où l'animal consomme des protéines végétales pour n'en restituer qu'une fraction), l'extraction directe des feuilles est bien plus efficace énergétiquement. C'est une méthode de production à faible empreinte carbone qui valorise la biodiversité locale (luzerne, orties, feuilles de manioc, etc.).

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (11)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine	Date d'acquisition	Date de pilon
664/98/01	664/98	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/98/10	664/98	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/98/11	664/98	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/98/02	664/98	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/98/03	664/98	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/98/04	664/98	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/98/05	664/98	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/98/06	664/98	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/98/07	664/98	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/98/08	664/98	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/98/09	664/98	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat

---

1 (1 - 1 / 1) Par page : 25 50 100 200