Alimentation Processus technologiques et controles / Branger Alain.

Public ISBD Titre : Alimentation Processus technologiques et controles : Applications pratiques et dirigées - Guide de l'enseignant Type de document : texte imprimé Auteurs : Branger Alain. ; Richer Marie-Madeleine Editeur : Paris. : Educagri Année de publication : 2009 Importance : 101p. Présentation : ill. Format : 24cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-743-2 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Alimentation Processus technologiques -Applications Pratiques et Pédagogie. -Contrôles microbiologiques. -Procédés de fabrication. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Ce guide de l'enseignant vient compléter le manuel Alimentation, processus technologiques et contrôles (applications pratiques et dirigées). Il présente d'abord les parties des référentiels concernées par les thèmes du manuel (bac pro BIT, bac pro IAA, bac techno STAV). Il propose ensuite des conseils pédagogiques pour réaliser les travaux pratiques et dirigés ainsi que les activités pluridisciplinaires ; les résultats de certaines activités sont d'ailleurs fournis pour pallier d'éventuelles difficultés de mise en pratique et permettre aux apprenants de les interpréter. Il fournit aussi des idées de prolongement des activités, des corrigés et des réponses précises aux questions posées. Enfin, l'enseignant y trouvera des recommandations pédagogiques et une mise en exergue de certains points incontournables, ainsi qu'une bibliographie plus étoffée que dans le manuel. Alimentation Processus technologiques et controles : Applications pratiques et dirigées - Guide de l'enseignant [texte imprimé] / Branger Alain. ; Richer Marie-Madeleine . - Paris. : Educagri, 2009 . - 101p. : ill. ; 24cm. ISBN : 978-2-84444-743-2 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Alimentation Processus technologiques -Applications Pratiques et Pédagogie. -Contrôles microbiologiques. -Procédés de fabrication. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Ce guide de l'enseignant vient compléter le manuel Alimentation, processus technologiques et contrôles (applications pratiques et dirigées). Il présente d'abord les parties des référentiels concernées par les thèmes du manuel (bac pro BIT, bac pro IAA, bac techno STAV). Il propose ensuite des conseils pédagogiques pour réaliser les travaux pratiques et dirigés ainsi que les activités pluridisciplinaires ; les résultats de certaines activités sont d'ailleurs fournis pour pallier d'éventuelles difficultés de mise en pratique et permettre aux apprenants de les interpréter. Il fournit aussi des idées de prolongement des activités, des corrigés et des réponses précises aux questions posées. Enfin, l'enseignant y trouvera des recommandations pédagogiques et une mise en exergue de certains points incontournables, ainsi qu'une bibliographie plus étoffée que dans le manuel.

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664/108/01	664/108	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/108/02	664/108	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/108/03	664/108	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat

La formation au dialogue territorial / Guihéneuf Pierre-Yves

Public ISBD Titre : La formation au dialogue territorial : Quelques clés issues d'une réflexion collective Type de document : texte imprimé Auteurs : Guihéneuf Pierre-Yves, Auteur ; Barret Philippe, Auteur Editeur : Paris. : Educagri Année de publication : 2006 Importance : 194 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-447-9 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Catégories : Agriculture et technique connexes Mots-clés : dialogue territorial  clés issues  réflexion collective Index. décimale : 630 AGRICULTURE ET TECHNIQUE CONNEXES 630 Résumé : Le dialogue territorial, par la concertation et la médiation, vise à mobiliser les habitants et les groupes organisés d'un territoire pour définir des orientations de développement, gérer des conflits locaux, mettre en Å“uvre des projets ou créer du lien social. Cette démarche permet une gestion plus participative, plus harmonieuse et plus efficace des territoires. La formation au dialogue territorial : Quelques clés issues d'une réflexion collective [texte imprimé] / Guihéneuf Pierre-Yves, Auteur ; Barret Philippe, Auteur . - Paris. : Educagri, 2006 . - 194 p. : ill. ; 24 cm. ISBN : 978-2-84444-447-9 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Catégories : Agriculture et technique connexes Mots-clés : dialogue territorial  clés issues  réflexion collective Index. décimale : 630 AGRICULTURE ET TECHNIQUE CONNEXES 630 Résumé : Le dialogue territorial, par la concertation et la médiation, vise à mobiliser les habitants et les groupes organisés d'un territoire pour définir des orientations de développement, gérer des conflits locaux, mettre en Å“uvre des projets ou créer du lien social. Cette démarche permet une gestion plus participative, plus harmonieuse et plus efficace des territoires.

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630/74/01	630/74	Livre	BU Agronomie	Agricultures technique connexes	Disponible Disponible
630/74/02	630/74	Livre	BU Agronomie	Agricultures technique connexes	Disponible Disponible
630/74/03	630/74	Livre	BU Agronomie	Agricultures technique connexes	Disponible Disponible
630/74/04	630/74	Livre	BU Agronomie	Agricultures technique connexes	Disponible Disponible
630/74/05	630/74	Livre	BU Agronomie	Agricultures technique connexes	Disponible Disponible
630/74/06	630/74	Livre	BU Agronomie	Agricultures technique connexes	Disponible Disponible

Petit dictionnaire à l'usage de l'entomologiste / Jean-Philippe Desparins 

Public ISBD Titre : Petit dictionnaire à l'usage de l'entomologiste Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Philippe Desparins, Auteur Editeur : Paris. : Educagri Année de publication : 2009 Importance : 136 p Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-757-9 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Catégories : ZOOLOGIE Résumé : Si les insectes ont suscité curiosité et fascination au siècle des Lumières, leur étude s'est doucement effacée, au point d'en devenir marginale dans notre enseignement des sciences naturelles. Pourtant, leur place privilégiée dans le règne animal, par le nombre d'espèces et leurs facultés d'adaptation, mérite un sursaut d'intérêt. Certes, l'entomologie n'est pas science aisée. Pour preuve, le difficile et patient exercice que nécessite l'identification d'une quelconque espèce de l'entomofaune. La terminologie complexe, précise et subtile employée dans les ouvrages spécialisés et guides de détermination justifie pleinement la rédaction de ce dictionnaire. L'essentiel des définitions retenues se réfère à la morphologie externe de l'insecte. Mais c'eût été trop réducteur, tant les insectes présentent de nombreuses spécificités physiologiques, embryologiques et jouent un rôle primordial dans le fonctionnement des écosystèmes. Il était alors logique, voire nécessaire d'élargir le champ lexicographique à ces différents domaines. Les termes rigoureusement sélectionnés, accompagnés d'illustrations significatives, font de ce dictionnaire, un outil précieux pour tout étudiant, enseignant, technicien et naturaliste, soucieux d'affirmer ses connaissances ou d'en acquérir de nouvelles. La terminologie complexe, précise et subtile employée dans les ouvrages spécialisés et guides de détermination justifie pleinement la rédaction de ce dictionnaire. L'essentiel des définitions retenues se réfère à la morphologie externe de l'insecte. Mais c'eût été trop réducteur, tant les insectes présentent de nombreuses spécificités physiologiques, embryologiques et jouent un rôle primordial dans le fonctionnement des écosystèmes. Il était alors logique, voire nécessaire d'élargir le champ lexicographique à ces différents domaines. Les termes rigoureusement sélectionnés, accompagnés d'illustrations significatives, font de ce dictionnaire, un outil précieux pour tout étudiant, enseignant, technicien et naturaliste, soucieux d'affirmer ses connaissances ou d'en acquérir de nouvelles. Petit dictionnaire à l'usage de l'entomologiste [texte imprimé] / Jean-Philippe Desparins, Auteur . - Paris. : Educagri, 2009 . - 136 p : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. ISBN : 978-2-84444-757-9 Langues : Français (fre) Langues originales : Français (fre) Catégories : ZOOLOGIE Résumé : Si les insectes ont suscité curiosité et fascination au siècle des Lumières, leur étude s'est doucement effacée, au point d'en devenir marginale dans notre enseignement des sciences naturelles. Pourtant, leur place privilégiée dans le règne animal, par le nombre d'espèces et leurs facultés d'adaptation, mérite un sursaut d'intérêt. Certes, l'entomologie n'est pas science aisée. Pour preuve, le difficile et patient exercice que nécessite l'identification d'une quelconque espèce de l'entomofaune. La terminologie complexe, précise et subtile employée dans les ouvrages spécialisés et guides de détermination justifie pleinement la rédaction de ce dictionnaire. L'essentiel des définitions retenues se réfère à la morphologie externe de l'insecte. Mais c'eût été trop réducteur, tant les insectes présentent de nombreuses spécificités physiologiques, embryologiques et jouent un rôle primordial dans le fonctionnement des écosystèmes. Il était alors logique, voire nécessaire d'élargir le champ lexicographique à ces différents domaines. Les termes rigoureusement sélectionnés, accompagnés d'illustrations significatives, font de ce dictionnaire, un outil précieux pour tout étudiant, enseignant, technicien et naturaliste, soucieux d'affirmer ses connaissances ou d'en acquérir de nouvelles. La terminologie complexe, précise et subtile employée dans les ouvrages spécialisés et guides de détermination justifie pleinement la rédaction de ce dictionnaire. L'essentiel des définitions retenues se réfère à la morphologie externe de l'insecte. Mais c'eût été trop réducteur, tant les insectes présentent de nombreuses spécificités physiologiques, embryologiques et jouent un rôle primordial dans le fonctionnement des écosystèmes. Il était alors logique, voire nécessaire d'élargir le champ lexicographique à ces différents domaines. Les termes rigoureusement sélectionnés, accompagnés d'illustrations significatives, font de ce dictionnaire, un outil précieux pour tout étudiant, enseignant, technicien et naturaliste, soucieux d'affirmer ses connaissances ou d'en acquérir de nouvelles.

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590/201/01	590/201	Livre	BU Agronomie	Zoologie	Disponible Disponible

Texture et flaveur des aliments. / Genot Claude.

Public ISBD Titre : Texture et flaveur des aliments. : Vers une conception maîtrisée Type de document : texte imprimé Auteurs : Genot Claude. ; Voilley Andre�e. Editeur : Paris. : Educagri Année de publication : 2012 Autre Editeur : Reference Importance : 298p. Présentation : ill. Format : 26cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-879-8 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Vers une Conception Maitrisée  Flaveur des aliments. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Quelles sont les molécules responsables de l'arôme et de la saveur des aliments ? Comment ces molécules sont-elles libérées pour accéder aux récepteurs sensoriels et être perçues ? Comment la texture de l'aliment influence-t-elle la perception de l'odeur et de la saveur ? Ce livre rassemble les principaux résultats de recherches dans le domaine de l'agroalimentaire, des sciences des aliments, jusqu'au comportement du consommateur. Il présente les bases nécessaires pour comprendre les mécanismes mis en jeu dans la perception des odeurs et des saveurs dans des aliments de natures différentes. Pour cela, il reprend, de manière simple et accessible, les bases de la chimie des molécules odorantes et sapides, de la composition des aliments et de leurs propriétés de texture, ainsi que des interactions au sein de l'aliment. Cet ouvrage devra permettre aux acteurs du secteur alimentaire de mieux comprendre le devenir des molécules responsables de la flaveur (odeur plus saveur) depuis l'aliment vers nos récepteurs sensoriels en passant par l'étape de déstructuration en bouche. La compréhension de ces mécanismes est incontournable pour reformuler des aliments prenant en compte les recommandations nutritionnelles, à savoir bons pour la santé mais conservant toutes les propriétés sensorielles, sources de plaisir. Ce livre est également source de nombreuses références bibliographiques auxquelles le lecteur pourra se reporter pour élargir ses connaissances et approfondir certains aspects. C'est pourquoi il se présente également comme point de départ pour de nouvelles recherches en alimentation, dans un objectif d'allier plaisir et santé. En lire plus Texture et flaveur des aliments. : Vers une conception maîtrisée [texte imprimé] / Genot Claude. ; Voilley Andre�e. . - Paris. : Educagri : Reference, 2012 . - 298p. : ill. ; 26cm. ISBN : 978-2-84444-879-8 Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Vers une Conception Maitrisée  Flaveur des aliments. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : Quelles sont les molécules responsables de l'arôme et de la saveur des aliments ? Comment ces molécules sont-elles libérées pour accéder aux récepteurs sensoriels et être perçues ? Comment la texture de l'aliment influence-t-elle la perception de l'odeur et de la saveur ? Ce livre rassemble les principaux résultats de recherches dans le domaine de l'agroalimentaire, des sciences des aliments, jusqu'au comportement du consommateur. Il présente les bases nécessaires pour comprendre les mécanismes mis en jeu dans la perception des odeurs et des saveurs dans des aliments de natures différentes. Pour cela, il reprend, de manière simple et accessible, les bases de la chimie des molécules odorantes et sapides, de la composition des aliments et de leurs propriétés de texture, ainsi que des interactions au sein de l'aliment. Cet ouvrage devra permettre aux acteurs du secteur alimentaire de mieux comprendre le devenir des molécules responsables de la flaveur (odeur plus saveur) depuis l'aliment vers nos récepteurs sensoriels en passant par l'étape de déstructuration en bouche. La compréhension de ces mécanismes est incontournable pour reformuler des aliments prenant en compte les recommandations nutritionnelles, à savoir bons pour la santé mais conservant toutes les propriétés sensorielles, sources de plaisir. Ce livre est également source de nombreuses références bibliographiques auxquelles le lecteur pourra se reporter pour élargir ses connaissances et approfondir certains aspects. C'est pourquoi il se présente également comme point de départ pour de nouvelles recherches en alimentation, dans un objectif d'allier plaisir et santé. En lire plus

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine	Date d'acquisition	Date de pilon
664/41/01	664/41	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/41/02	664/41	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/41/03	664/41	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat
664/41/04	664/41	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat

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