| Titre : |
La Conservation des Aliments. : Recueil des conférences et communications scientifiques |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Labuza P, Auteur |
| Editeur : |
Paris : Tec & Doc |
| Année de publication : |
1997 |
| Autre Editeur : |
New York : Laviosier |
| Importance : |
552p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
26cm. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-0207-7 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Alimentaire
|
| Mots-clés : |
La Conservation. -Micro-organismes. -Intoxication alimentaire. -Pasteurisation. |
| Index. décimale : |
664 Alimentaire |
| Résumé : |
La conservation des aliments regroupe l'ensemble des techniques utilisées pour prolonger la durée de vie des produits alimentaires, maintenir leur qualité nutritionnelle et gustative, et surtout, empêcher le développement de bactéries, de moisissures et d'autres micro-organismes pathogènes qui pourraient causer des intoxications alimentaires. |
La Conservation des Aliments. : Recueil des conférences et communications scientifiques [texte imprimé] / Labuza P, Auteur . - Paris : Tec & Doc : New York : Laviosier, 1997 . - 552p. : ill. ; 26cm. ISBN : 978-2-7430-0207-7 Langues : Français ( fre) |  |
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