| Titre : |
Laits et produits laitiers - vache, brebis, chèvre. : Les produits laitiers (2) (SCIENCES ET TEC) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
François M. Luquet, Auteur |
| Editeur : |
New York : Tec & Doc |
| Année de publication : |
1990 |
| Importance : |
637p. |
| Format : |
24cm. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
2435624* |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Produits laitiers. -Technologie laitière. -Transformation laitière |
| Index. décimale : |
637 Industrie Laitiére |
| Résumé : |
Ce deuxième tome est un ouvrage de référence consacré à la transformation du lait et à la technologie des produits laitiers issus de différentes espèces (vache, brebis, chèvre). Il détaille l'ensemble des procédés physico-chimiques, biochimiques et microbiologiques impliqués dans la fabrication des principaux produits dérivés du lait. |
Laits et produits laitiers - vache, brebis, chèvre. : Les produits laitiers (2) (SCIENCES ET TEC) [texte imprimé] / François M. Luquet, Auteur . - New York : Tec & Doc, 1990 . - 637p. ; 24cm. ISSN : 2435624* Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Produits laitiers. -Technologie laitière. -Transformation laitière |
| Index. décimale : |
637 Industrie Laitiére |
| Résumé : |
Ce deuxième tome est un ouvrage de référence consacré à la transformation du lait et à la technologie des produits laitiers issus de différentes espèces (vache, brebis, chèvre). Il détaille l'ensemble des procédés physico-chimiques, biochimiques et microbiologiques impliqués dans la fabrication des principaux produits dérivés du lait. |
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