| Titre : |
Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière : - intérêts technologiques et nutritionnels |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Romain Jeantet, Auteur ; Michel Roignant, Auteur |
| Editeur : |
Tec et Doc |
| Année de publication : |
2001 |
| Importance : |
164p. |
| Format : |
24cm. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-0509-2 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Industrie laitière / Produits laitiers Opérations unitaires |
| Index. décimale : |
637 Industrie Laitiére |
| Résumé : |
Cet ouvrage traite de l'application des principes fondamentaux du génie des procédés au secteur de la transformation laitière. Il fait le lien entre les concepts physiques et chimiques du génie industriel et les réalités biologiques du lait et de ses dérivés. |
Génie des procédés appliqué à l'industrie laitière : - intérêts technologiques et nutritionnels [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Michel Roignant, Auteur . - Tec et Doc, 2001 . - 164p. ; 24cm. ISBN : 978-2-7430-0509-2 Langues : Français ( fre) |  |
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