L'affinage des fromages fermiers lactiques / Frédéric Blanchard

Public ISBD Titre : L'affinage des fromages fermiers lactiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Blanchard, Auteur Editeur : Institut de l'élevage Année de publication : 2016 Importance : 141p. Format : 24cm. ISBN/ISSN/EAN : 2109859x Langues : Français (fre) Mots-clés : ffinage (Affinage / Maturation) Fromage fermier (Fromage fermier). -Caillé lactique / Pâte lactique (Caillé lactique) Index. décimale : 637 Industrie Laitiére Résumé : L'affinage des fromages fermiers lactiques » est un guide technique et pratique de référence destiné aux producteurs fermiers, techniciens et passionnés de transformation fromagère. Il se concentre spécifiquement sur la technologie des fromageons à pâte lactique (principalement issus de lait de chèvre, mais aussi de vache ou de brebis). L'affinage des fromages fermiers lactiques [texte imprimé] / Frédéric Blanchard, Auteur . - Institut de l'élevage, 2016 . - 141p. ; 24cm. ISSN : 2109859x Langues : Français (fre) Mots-clés : ffinage (Affinage / Maturation) Fromage fermier (Fromage fermier). -Caillé lactique / Pâte lactique (Caillé lactique) Index. décimale : 637 Industrie Laitiére Résumé : L'affinage des fromages fermiers lactiques » est un guide technique et pratique de référence destiné aux producteurs fermiers, techniciens et passionnés de transformation fromagère. Il se concentre spécifiquement sur la technologie des fromageons à pâte lactique (principalement issus de lait de chèvre, mais aussi de vache ou de brebis).

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine	Date d'acquisition	Date de pilon
637/22/01	637/22	Livre	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible	Achat

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