| Titre : |
Lait Et Produits Laitiers : (Commission Fao/Oms Du Codex Alimentarius) (French Edition) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
unknown author, Auteur |
| Editeur : |
Food & Agriculture Org |
| Année de publication : |
2007 |
| Importance : |
258p. |
| Format : |
26cm. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-92-5-205837-3 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Composition du lait (Caséine, Lactose, Matière grasse)
Technologie laitière (Pasteurisation, Stérilisation, Fermentation). -
Produits dérivés (Fromage, Yaourt, Beurre, Crème) |
| Index. décimale : |
637 Industrie Laitiére |
| Résumé : |
Lait et Produits Laitiers
Cet ouvrage offre une analyse complète et multidisciplinaire du lait et de ses dérivés. Il aborde la filière laitière sous plusieurs angles essentiels :
Composition et Propriétés Physico-chimiques : Le livre détaille la structure complexe du lait (eau, lipides, protéines comme la caséine, lactose, minéraux et vitamines) et explique ses propriétés physico-chimiques fondamentales. |
Lait Et Produits Laitiers : (Commission Fao/Oms Du Codex Alimentarius) (French Edition) [texte imprimé] / unknown author, Auteur . - Food & Agriculture Org, 2007 . - 258p. ; 26cm. ISBN : 978-92-5-205837-3 Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Composition du lait (Caséine, Lactose, Matière grasse)
Technologie laitière (Pasteurisation, Stérilisation, Fermentation). -
Produits dérivés (Fromage, Yaourt, Beurre, Crème) |
| Index. décimale : |
637 Industrie Laitiére |
| Résumé : |
Lait et Produits Laitiers
Cet ouvrage offre une analyse complète et multidisciplinaire du lait et de ses dérivés. Il aborde la filière laitière sous plusieurs angles essentiels :
Composition et Propriétés Physico-chimiques : Le livre détaille la structure complexe du lait (eau, lipides, protéines comme la caséine, lactose, minéraux et vitamines) et explique ses propriétés physico-chimiques fondamentales. |
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Lait Et Produits Laitiers
