Titre :	Les poudres laitières et alimentaires. Techniques d'analyse: Techniques d'analyse : Techniques d'analyse
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Romain Jeantet, Auteur ; Anne DOLIVET, Auteur ; Pierre SCHUCK, Auteur
Editeur :	Lavoisier
Année de publication :	2012
Importance :	201p.
Format :	26cm.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-1419-3
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Reposant sur une approche innovante, cet ouvrage propose une étude approfondie des différentes méthodes d'analyse des poudres laitières et alimentaires, et présente un ensemble de mesures pertinentes pour la maîtrise du séchage et le contrôle de la qualité des poudres.Tout d'abord
Index. décimale :	637 Industrie Laitiére
Résumé :	La diversité et la complexité des produits laitiers et alimentaires déshydratés impliquent une bonne connaissance des produits avant séchage, des transferts d'eau au cours du séchage, des propriétés des poudreset des facteurs d'influence, qu'ils soient liés à la composition desproduits ou aux technologies mises en œuvre. Ainsi, afin de parvenir àla maîtrise des procédés de séchage ainsi que de la qualité des poudres obtenues, il est nécessaire de développer des méthodes et des techniques d'analyse adaptées à tous les types de poudres.

Les poudres laitières et alimentaires. Techniques d'analyse: Techniques d'analyse : Techniques d'analyse [texte imprimé] / Romain Jeantet, Auteur ; Anne DOLIVET, Auteur ; Pierre SCHUCK, Auteur . - Lavoisier, 2012 . - 201p. ; 26cm.
ISBN : 978-2-7430-1419-3
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Reposant sur une approche innovante, cet ouvrage propose une étude approfondie des différentes méthodes d'analyse des poudres laitières et alimentaires, et présente un ensemble de mesures pertinentes pour la maîtrise du séchage et le contrôle de la qualité des poudres.Tout d'abord
Index. décimale :	637 Industrie Laitiére
Résumé :	La diversité et la complexité des produits laitiers et alimentaires déshydratés impliquent une bonne connaissance des produits avant séchage, des transferts d'eau au cours du séchage, des propriétés des poudreset des facteurs d'influence, qu'ils soient liés à la composition desproduits ou aux technologies mises en œuvre. Ainsi, afin de parvenir àla maîtrise des procédés de séchage ainsi que de la qualité des poudres obtenues, il est nécessaire de développer des méthodes et des techniques d'analyse adaptées à tous les types de poudres.