Titre :	LLa transformation fromagère caprine fermière (2° Éd.) : Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Magali PRADAL, Auteur
Editeur :	Paris : Tec et Doc
Année de publication :	2021
Importance :	295p.
Format :	26cm.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-1447-6
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	ocument de synthèse indispensable aux producteurs, cet ouvrage prend en compte tous les aspects scientifiques, techniques, économiques et surtout pratiques de la production laitière et de la transformation fromagère caprine.
Index. décimale :	637 Industrie Laitiére
Résumé :	Le producteur de fromages fermiers n’est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier évolue en permanence et nécessite de nombreuses compétences dans des domaines très variés. Cette nouvelle édition de La transformation fromagère caprine fermière, augmentée et actualisée, fait le point sur les changements intervenus ces dernières années que ce soit sur l’évolution de la législation en vigueur, nationale et européenne, la règlementation ou les processus de production.

LLa transformation fromagère caprine fermière (2° Éd.) : Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre [texte imprimé] / Magali PRADAL, Auteur . - Paris : Tec et Doc, 2021 . - 295p. ; 26cm.
ISBN : 978-2-7430-1447-6
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	ocument de synthèse indispensable aux producteurs, cet ouvrage prend en compte tous les aspects scientifiques, techniques, économiques et surtout pratiques de la production laitière et de la transformation fromagère caprine.
Index. décimale :	637 Industrie Laitiére
Résumé :	Le producteur de fromages fermiers n’est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier évolue en permanence et nécessite de nombreuses compétences dans des domaines très variés. Cette nouvelle édition de La transformation fromagère caprine fermière, augmentée et actualisée, fait le point sur les changements intervenus ces dernières années que ce soit sur l’évolution de la législation en vigueur, nationale et européenne, la règlementation ou les processus de production.