Etude comparative de certains caractères physico-chimiques et sensoriels du fromage de chèvre obtenu par coagulation à base de la présure commerciale (Fongique),coagulant végétal (Cynara cardunculus L.) et mixte) / Kellil Naouel

Public ISBD Titre : Etude comparative de certains caractères physico-chimiques et sensoriels du fromage de chèvre obtenu par coagulation à base de la présure commerciale (Fongique),coagulant végétal (Cynara cardunculus L.) et mixte) : propriétés et impacts climatiques Titre original : changements d'approches Type de document : texte imprimé Auteurs : Kellil Naouel, Auteur ; YAMAMI S., Directeur de thèse Editeur : Université de batna 1 Année de publication : 2010 Importance : 72p. Présentation : ill. Format : 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : - comparative - physico-chimiques -sensoriels -fromage - chèvre - présure commerciale -coagulant végétal - Cynara cardunculus - Index. décimale : 664- technologie Alimentaire Résumé : Notre étude a pour objectif la détermination des caractéristiques physico-chimiques et sensorielles (organoleptiques) de trois types fromage de chèvre. Etude comparative de certains caractères physico-chimiques et sensoriels du fromage de chèvre obtenu par coagulation à base de la présure commerciale (Fongique),coagulant végétal (Cynara cardunculus L.) et mixte) = changements d'approches : propriétés et impacts climatiques [texte imprimé] / Kellil Naouel, Auteur ; YAMAMI S., Directeur de thèse . - Université de batna 1, 2010 . - 72p. : ill. ; 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : - comparative - physico-chimiques -sensoriels -fromage - chèvre - présure commerciale -coagulant végétal - Cynara cardunculus - Index. décimale : 664- technologie Alimentaire Résumé : Notre étude a pour objectif la détermination des caractéristiques physico-chimiques et sensorielles (organoleptiques) de trois types fromage de chèvre.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité	Origine	Date d'acquisition	Date de pilon
M664/06/01	M664/06	these	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible
M664/06/02	M664/06	these	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible

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